金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。金華一路通餐飲與您分享：普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據(jù)，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。

金華一路通餐飲與您分享：白菜包子食用須知

1、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

2、豬肉富含脂肪，蛋白質(zhì)、礦水化合物、維生素等。能補(bǔ)虛，增力氣。

3、白菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、水分、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、磷、硒、胡蘿卜素、尼克酸、維生素B1、維生素B2、維生素 C還有微量元素鉬。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會(huì)精英和伙伴共同實(shí)現(xiàn)品牌共享、財(cái)富共贏。用料：豬肉4兩（三分肥七分瘦的比例）、面粉（半斤）、大蔥（一顆）、生姜（一小塊）、酵母（一小勺）、醬油、香油、植物油、雞精、溫水（適量）、料酒（少許）。

金華一路通餐飲與您分享：愛吃面食的你知道什么面粉好嗎？

無論是包餃子、包子，還是烙餅、做蛋糕，都離不開面粉。但市面上的面粉種類繁多，讓人無從下手，做各種面食到底應(yīng)該找什么樣的面粉才合適？

根據(jù)面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。

富強(qiáng)粉做包子、餡餅

富強(qiáng)粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細(xì)，面筋含量高、雜質(zhì)少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食?，F(xiàn)在市場(chǎng)上還有一些強(qiáng)化富強(qiáng)粉，主要是增加了有益人體健康的維生素和礦物質(zhì)，如B族維生素、鈣、鐵、鋅等。

金華一路通餐飲與您分享：梅菜包

菜譜簡(jiǎn)介平時(shí)超市買來的梅菜包，餡料大多太干。油份少。也沒汁。自己做的簡(jiǎn)直甩它幾條街。 　　南方人做包子，都會(huì)提前把所有的餡料炒一下。這樣子做的目的就是，蒸熟后的包子餡兒，不會(huì)抱成團(tuán)，而且汁多，味美，還沒有腥味兒。的是，對(duì)于不懂得調(diào)料的人而言，這樣子做容易常握咸淡。金華一路通餐飲與您分享：香菇雪菜包食材：中筋面粉2斤，干酵母粉6克，雪里紅半斤，香菇3兩，粉絲2兩，鍋燒豆腐3兩調(diào)味料：細(xì)砂糖1匙，醬油2大匙，白胡椒粉6克做法：1。

材料【主料】梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，溫水250克   酵母3克糖（和面用）40克

【輔料】姜15克 ，蔥15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1湯匙   糖1湯匙 ，鹽適量 ，十三香1茶匙 ，生抽2湯匙 ，熱水適量

做法1. 先和面，500克面粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。面包機(jī)和面15分鐘左右。滾圓放溫暖處發(fā)酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和面時(shí)，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

2. 發(fā)面的同時(shí)，準(zhǔn)備餡料，五花肉切細(xì)丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

3. 梅菜干提前兩小時(shí)浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。

4. 炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

5. 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干。

6. 加入與料齊平的熱水，大火燒開。

7. 待汁收的差不多時(shí)，加適量鹽，糖，適量生抽調(diào)味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍咸點(diǎn)即可）

8. 發(fā)好的面排氣，再加十幾克粉揉一會(huì)兒，加小半茶匙堿可去酸味。分成一塊50克左右的面團(tuán)，滾圓。

9. 搟皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據(jù)自己的方法包起來。

10. 放溫暖處再醒發(fā)15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關(guān)火兩三分鐘再開蓋。

小訣竅五花肉不要絞爛，切小丁口感更好。炒餡的包子，汁多，餡料不包團(tuán)。炒的過程，汁不要收的太干。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店。

金華一路通餐飲與您分享：普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據(jù)，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉 。

精制粉、高精粉的面粒比前兩種更小更細(xì)，顏色更純，沒有雜色。用這兩種面粉做出的饅頭、包子，表面看起來比一般的面粉光滑，入口之后比較細(xì)膩，并且沒有麩皮和灰塵等雜物。