魔芋機械具備的特點如下：

1、魔芋機械自動控溫、節(jié)約水電、普通民用220v，可生產(chǎn)60至180斤鮮品、操作簡單、有自來潔凈水即可生產(chǎn)、永不卡機、經(jīng)久耐用、安裝簡單.生產(chǎn)完畢后、用很少水很容易清洗干凈、一年四季均可生產(chǎn)。

2、生產(chǎn)出的粉皮、口感像食豬肉皮一樣極、糯而滑、不渾湯、韌性好、不斷條、易進味、顏色透明、外觀好看.能煮、燙、炒、涮、涼拌、紅燒等多樣吃法。

3、生產(chǎn)出的產(chǎn)品、口感明、外觀好看、無任何污染、按照國家食衛(wèi)生標準生產(chǎn)、能達到國家衛(wèi)生許可標準。適用于中餐、火鍋、食堂、專賣店等。

4、節(jié)省勞力一1至2人男女老少即可操作生產(chǎn)出合格產(chǎn)品、原料一次性用完不浪費、生產(chǎn)原料易購、批發(fā)市場都有。可生產(chǎn)魔芋豆腐魔芋，魔芋機械使用優(yōu)勢一次性成熟。

精煉機的維護與保養(yǎng)如下：

1.為避免輥筒因溫度突變造成斷裂，機器在冷卻的時候一定要遭機器的運行過程中緩慢的進行，必須在機器的運行過程中緩慢進行。

2.檢查機器各部的潤滑是否做到正確操作，潤滑不到位會直接影響機器的使用壽命，因此需要我們密切注意。

3.機器正常停車不要操作事故停車裝置，因為事故停車裝是發(fā)生設(shè)備和人身事故時采用的緊急措施。

4.為保證其工作的安全可靠，應(yīng)定期檢查，當發(fā)現(xiàn)落下停車桿后，前輥繼續(xù)運轉(zhuǎn)超過1/4周長時，應(yīng)調(diào)整制動器的調(diào)節(jié)螺釘，減少制動瓦與制動輪的間隙量，當制動電磁鐵產(chǎn)生不正常聲響時，應(yīng)放大制動瓦與制動輪間的間隙量。

原料分檢：在加工前必須對原料進行人工分檢，挑選個體重量在1.0Kg一1.5Kg的魔芋為宜，原料個體過小精粉成熟度不夠、顆粒小、粘度低;過大則水分含量較高，增加烘干機的能耗，還會影響精粉的出品率。同時，把腐爛、霉變的魔芋去除。

去皮：魔芋在清洗、去皮前要進行浸泡，使其邊緣、芽眼和溝槽內(nèi)的硬泥松軟溶脫、皮層脆潤，以便清洗、去皮。常用的清洗去皮方法有手工去皮和機械去皮兩種方法。①手工去皮，用竹制guadao或不銹鋼制作的guadao清除芋芽和凹槽處的皮，或采用尼龍毛刷、邊刷邊清洗將鮮魔芋表面的泥沙和皮刷洗干凈。②機械去皮，利用機器中安裝的毛刷轉(zhuǎn)動，在被清洗的芋球間相對滑動，達到鮮芋的清洗去皮目的。機械去皮的特點是、成本低，去皮率、清潔率一般都在85 %一90%。采用機械去皮難以將魔芋表面凹眼處的皮去凈，故在機械去皮后應(yīng)采用人工進行清理，把未去掉的皮刮去。湖北魔芋機械的出現(xiàn)為我們的湖北魔芋食品的生產(chǎn)帶來了便捷和質(zhì)量上的體驗，新型魔芋機械設(shè)備保障生產(chǎn)效率，是眾多湖北魔芋食品加工廠較為受歡迎的設(shè)備。去皮也可采用化學去皮法?；瘜W去皮是將清洗后的魔芋塊莖放人溫度60℃—95℃，濃度為5%一15%的NaOH溶液(含0.5%的葡甘露聚糖溶劑)中浸泡，5min—15min，然后取出，用水沖洗，外表皮即全部除去。