用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等?；U水就是指化工廠加工過程中常排出來的污水，污水中帶有一部分原材料及商品、副產(chǎn)物、廢料。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用于生產(chǎn)味精彩電專用試劑用于制藥工業(yè)，作解酸藥、滲透性輕瀉劑。無水碳酸鈉用于化學(xué)及電化學(xué)除油、化學(xué)鍍銅、鋁的浸蝕、鋁及合金的電解拋光、鋁的化學(xué)氧化、磷化后的封閉、工序間的防銹、電解退除鉻鍍層和退除鉻的氧化膜等，亦用于預(yù)鍍銅、鍍鋼、鍍鋼鐵合金電解液中。

純堿風(fēng)化過程是怎樣的?　　1、純堿失去結(jié)晶水：其實(shí)風(fēng)化就是一個(gè)化學(xué)變化過程。在日常生活中由純堿塊變成純堿面，就是風(fēng)化現(xiàn)象。碳酸鈉晶體首先會(huì)風(fēng)化也就是失去結(jié)晶水，而變成碳酸鈉。

　　2、生成NaHCO3：由于碳酸鈉又會(huì)在空氣中變潮，又與空氣中含有的CO2發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，終生成NaHCO3，其方程式為：Na2CO3 H2O CO2 = 2 NaHCO3;Na2CO3.10H2O=Na2CO3 10H2O。

　　3、但是通過加熱結(jié)晶水合物使它們失去結(jié)晶水的現(xiàn)象不叫風(fēng)化，是失水。在風(fēng)化過程中由于晶體結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)以及外界條件的影響，有的晶體只是失去一部分的結(jié)晶水，有的晶體可以失去全部結(jié)晶水，有的晶體先失去一部分結(jié)晶水，再逐漸失去全部結(jié)晶水。

食用堿廣泛應(yīng)用在：1. 在發(fā)面的過程中會(huì)有微生物生成酸，面團(tuán)發(fā)起后會(huì)變酸，必須加食用堿(碳酸鹽)把酸反應(yīng)掉，才能制作出美味的面食;2. 食堿能中和深綠色蔬菜上由于的過量噴施而粘著的有機(jī)酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，并去除對(duì)蔬菜的污染;3. 食堿有較強(qiáng)的脫脂作用，可以去掉油發(fā)干貨原料上的多余油脂;4. 食堿能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至于會(huì)因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病;5. 食堿的缺點(diǎn)是對(duì)食物中的維生素b1、b2和維生素c有較強(qiáng)的破壞作用，同時(shí)會(huì)影響人體對(duì)某些礦物質(zhì)的吸收和利用，因此不可濫用。碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應(yīng)用于輕工日化、建材、化學(xué)工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織、石油、、等領(lǐng)域，用作制造其他化學(xué)品的原料、清洗劑、洗滌劑，也用于照相術(shù)和分析領(lǐng)域。6、食堿性熱，味苦澀;7、具有去濕熱，化食滯，制酸的作用。