干鍋茶樹菇

原料：水發(fā)茶樹菇500G半肥瘦的臘肉（五花肉）100G干鍋醬30G干鍋香辣油100G甜椒1個(gè)泡紅辣椒節(jié)50G青杮椒半個(gè) 香菜段，蒜瓣，蔥，姜，精鹽，醬油，白糖，麻油，雞湯，料酒各適量

制作：○1將茶樹菇切成節(jié)放入碗中，加雞湯，蔥，姜上籠蒸制軟熟取出，瀝干水份備用臘肉洗凈入鍋煮熟晾冷后切成小條，青紅杮椒去把去籽洗凈切成菱形塊，○2

鍋內(nèi)放入干鍋香辣油燒熱放拍破的蒜瓣浸炸出香味后放泡辣椒節(jié)干鍋醬炒香倒入臘肉條茶樹菇略炒摻少量的雞湯烹入料酒或啤酒調(diào)入鹽，白糖，味精，

醬油等以小火翻炒入味，質(zhì)干亮油時(shí)放入青紅杮椒塊炒至斷生淋麻油炒勻出鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)點(diǎn)綴香菜配酒精爐上桌。

 干鍋鵝翅的做法

 鵝翅中從中間宰斷，切成兩半，將宰好的鵝翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用，燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味，放入洋蔥絲炒軟，放入花椒和干辣椒炒出香味，放入焯過水的鵝翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻，倒入鮮湯翻炒均勻燒開，加蓋轉(zhuǎn)小火燜15到20分鐘鵝翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，后淋上香油翻勻出鍋。中華美食園小吃培訓(xùn)，干鍋鵝翅技術(shù)培訓(xùn)中心專注于干鍋鵝翅技術(shù)培訓(xùn)服務(wù)，多年來已經(jīng)培養(yǎng)了數(shù)名創(chuàng)業(yè)者，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，讓您以微小的投入成功創(chuàng)業(yè)。

 1.先把鵝翅清洗干凈控水放在碗里備用，鵝翅上有不少的毛毛，一定要十分認(rèn)真的一根根拔掉。

 2.因?yàn)樘髠€(gè)了，我還是把它分成三部分，這樣子也容易入味。

 3.用生粉，生姜絲，鹽，料酒，雞精，蠔油攪拌均勻再腌十分鐘。

 4.鍋燒熱放油，再把所有配料放進(jìn)去，小火煎一下。

 5.再把腌好的鵝翅一個(gè)個(gè)放進(jìn)去煎一下。要中火哦，而且人不能離開，要好好看住。

 6.煎好一面后再翻一面煎。把煎好的鵝翅放進(jìn)去，放水，水剛好蓋住鵝翅就好，再放點(diǎn)醬油蓋好蓋子，十五分鐘后關(guān)火，干鍋鵝翅就好了。

    蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍，干鍋鵝翅加盟，干鍋鵝翅加盟培訓(xùn)，干鍋鵝翅加盟商就來分享下選購蓮藕的技巧。

   1、粗且短： 數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的，成熟度足，口感較佳。

   2、間距長：與之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

   3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

   4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

   5、內(nèi)外皆無傷： 購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。

   6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

   7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。

   8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

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