800人學校食堂廚房設計要注意哪些原則？

衛(wèi)生安全原則：

無論是哪兒的廚房，衛(wèi)生肯定是要則吧，這點毋庸置疑。接下來就是在設備選擇上要選擇安全、節(jié)能、堅固、實用的商用廚具。并且要根據(jù)實際操作及國家相關部門規(guī)定對后廚進行功能區(qū)域劃分。

秩序安全原則：

秩序安全分為安裝安全和廚房設備選擇安全。安裝安全要求專業(yè)人員進行測量、設計確保制作的尺寸正確，整個排煙系統(tǒng)也要有相對應的安全保護措施，在管道內(nèi)安裝防火閥，檢查廚具五金件是否安裝牢固。

廚房設備選擇的安全要求產(chǎn)品應具有耐磨、耐酸堿、防火等，這時候火頭軍商用廚具是一個很好的選擇。

速率安全原則：

作為學校食堂，每次要給上萬人提供服務，一定要保證速率安全也就是速率，能在短時間內(nèi)滿足全校師生，為師生提供美味的用餐標準。

經(jīng)濟安全原則：

這一點其實對所有類型的商用廚房，廚房要耐用持久，又不能花費太多，在學校食堂設計時應遵循從經(jīng)濟節(jié)約，切記奢華浮夸，且設備要持久耐用。

供800人就餐的食堂廚房要注意哪些要點

家長們除了關心孩子學習之外，更關注的是孩子在學校的用餐安全與健康。家長們不斷在詢問食堂衛(wèi)生怎么樣？大鍋飯會好吃嗎？每天的菜式怎么樣？那么多人吃飯供應夠嗎？……等等問題。其實，父母擔心的也是一般學校食堂所存在的問題。為此，天圣廚具根據(jù)學校食堂特性，為其制定了專業(yè)的解決方案。

1、衛(wèi)生安全

食堂在烹飪過程中，食物暴露容易滋生細菌，廚具清洗不過關，污漬殘留。

2、營養(yǎng)健康

普通的學校食堂大多采用傳統(tǒng)方式烹飪，高熱量、高油脂，不利于學生的健康成長。

3、大批量供餐

在有限的時間內(nèi)備餐，充分應對下課用餐高峰期，對食堂經(jīng)營產(chǎn)生一定壓力。

更現(xiàn)實的情況是：當中小學食堂開始豐富菜式、出品營養(yǎng)套餐；當大學食堂開始走創(chuàng)意路線，豐富學生們的用餐選擇時，你所經(jīng)營的食堂是否也該做出了改變？

天圣廚房環(huán)保燃氣大炒爐，倡導健康營養(yǎng)的新型烹飪方式，讓學校食堂更加、衛(wèi)生、健康，也助力學生健康成長！

3000人的學生食堂廚房要注意哪些原則？

學校食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；不論是煤 氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。常見的設備有：雙頭雙尾爐，大鍋爐、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

安全原則：

食堂廚房設備種類很多，一些燃氣設備，機電設備，設計要注意安全。如機電設備和燃氣設備不能距離較近，避免發(fā)生危險。排煙罩的面積一定要大于燃氣設備的面 積20%以上，防止火星飛到裝修頂棚上，發(fā)生火災。

協(xié)調(diào)性原則：

此原則是保證廚師們在做菜的時候使用工具得心應手，節(jié)約工作時間。比如各種調(diào)理設備，像菜架、工作臺等配套設備，一定要位置適當，符合一般人的習慣。

衛(wèi)生原則：

這一原則是保證酒店廚房干凈衛(wèi)生。也就是廚房內(nèi)的各個設備必須易于清理垃圾，有一個良好的排污系統(tǒng)，這對保證食物質(zhì)量是很有幫助的，這一點很容易被一些設計人員 忽略。

美觀原則：

現(xiàn)在各個設備的擺放都講究美觀。這代表了一個單位的形象；設計時，要在保證前三個原則的情況下做到盡量美觀大方，給人一種耳目一新的感覺。

學校廚房設備：

每一個學校廚房工程都會給予相對應的廚房設備設計方案，我們廣州天圣結(jié)合以往的廚房設計方案整合出學校商用廚房工程相關注意知識，可供客戶參考！歡迎致電聯(lián)系！