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第七步:取一個劑子搟成長方形面片,抹上油酥。第八步:從一頭卷起,卷成像這樣的條狀,全部卷好蓋上保鮮膜醒幾分鐘。第九步:把卷好的面劑子搟成長條,再準備半碗面水刷在餅坯上,這樣刷芝麻粘得不易脫落,撒上芝麻用搟面杖輕輕搟下。第十步:烤箱提前預(yù)熱,把烤盤放烤箱中層,180度上下火烤25分鐘。第十一步:烤至上色,顏色滿意即可出爐。這樣芝麻燒餅就做好了,外皮酥脆,里面柔軟,芝麻香味濃郁,咬一口茴香的香味比油鹽好吃,回味無窮,喜歡吃的朋友不妨也試試。
【豆沙餡燒餅】主要食材:面粉300克,鹽2克,白糖6克,酵母粉3克,溫水180毫升。油酥:面粉35克,玉米油50克?!驹敿氉龇ā浚阂徊剑菏紫劝?00克面粉盆里,加入2克鹽、6克白糖、3克酵母粉,再準備好180克溫水。第二步:把溫水倒在酵母粉里,用筷子攪拌將酵母粉化開,再分次加入水,一邊加一邊用筷子攪拌,沒有干面粉成面絮狀。第三步:下手揉面,多揉一會,面粉完全吸收了水分,這樣揉的面團光滑又不沾手,然后蓋上鍋蓋醒15分鐘,。
武大郎燒餅,魯西名吃。始源于北宋景佑年間。始稱“炊餅”,后改稱“武大郎燒餅”。因在《水滸傳》《瓶梅》兩部古典名著中均有描述而名揚四海。武大郎燒餅金黃酥香,造型美觀,誘人食欲。多年來,經(jīng)過歷代廚師們的不斷創(chuàng)新與改進,使之成為做工精細,香脆可口,便于攜帶,饋贈親友之佳品。炊餅是一種干體結(jié)構(gòu)的面制食品,如同其他的餅類,圓形,比VCD光盤略大,外表有一層芝麻,兩邊相似,便是沒有正反面之分炊餅外部有些干焦,呈琥珀色,內(nèi)部有一夾層
用料:
面粉350g,食用油60g,豬油100g,白芝麻,白糖,鹽,五香粉,蔥,水。
做法:100g的面粉,加入豬油攪拌均勻,做成油酥。
蔥切末兒,加五香粉和鹽攪拌均勻。
今天做兩種口味的餡兒,一個是甜的,另一個是咸的,先把油酥分為兩半,一半油酥里面加入白糖,攪拌均勻,做成甜的油酥。一半油酥加調(diào)好的蔥末,做成咸的油酥。兩種餡兒的油酥包上保鮮膜備用。
剩下的250g的面粉,加食用油,水,鹽攪拌均勻,和成面團,蒙上保鮮膜醒面30分鐘。