衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。杭州小籠包學(xué)習(xí)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享服務(wù)觀念的更新

當(dāng)今餐飲業(yè)的服務(wù)，已從程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化跨入了個(gè)性化、細(xì)膩化、多樣化、人情化的更高層面，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)臺(tái)面餐具擺放的具體尺寸、距離標(biāo)準(zhǔn)，而更注重實(shí)用性，關(guān)心客人所關(guān)心的問(wèn)題，體現(xiàn)出親切、周到、細(xì)致入微的服務(wù)，并在細(xì)微之處體現(xiàn)人性化，服務(wù)過(guò)程中融入藝術(shù)化，甚至有的餐飲業(yè)加放了表演性的服務(wù)，并且摒棄了站立服務(wù)，提倡走動(dòng)式服務(wù)，在走動(dòng)中觀察客人滿足客人的需求，使餐飲的服務(wù)更突出店隨客便、以客為尊?？v觀餐飲業(yè)的變化，歸根到底都是以市場(chǎng)為中心，而接待型賓館則在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)的位置。杭州小籠包學(xué)習(xí)

而接待型賓館則過(guò)分強(qiáng)調(diào)接待任務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，忽略了與普通賓客的交流。這種服務(wù)觀念的單一，嚴(yán)重制約了此類(lèi)型賓館的發(fā)展。只有加大培訓(xùn)，使上到管理者下到員工，都能改變觀念，注重市場(chǎng)導(dǎo)向，滿足客人需求，讓客人感到超值服務(wù)。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享面塑配方

配方 1:

精制小麥粉300g，糯米粉200g,精細(xì)面塑添加劑100g,甘油150g，清水適量混合而成。國(guó)際知名餐飲企業(yè)的不斷涌進(jìn)，對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生了深刻影響。 加入清水適量充分揉和，壓成2公分左右厚的面片，待水開(kāi)上籠蒸30-40分鐘，自然冷卻，用保鮮袋密封，新蒸的面團(tuán)要經(jīng)過(guò)3-10天的緩釋后才好用，檢測(cè)面團(tuán)時(shí)，用一小塊面充分搓揉成球形，手指輕壓，有少許反彈，雙手拉伸不斷裂，不收縮就好了。杭州小籠包學(xué)習(xí)

配方 2:

精制小麥粉300g,糯米粉150g，甘油80g，15g，山梨酸鉀20g，蜂蜜15g開(kāi)水適量，加入開(kāi)水，調(diào)和成團(tuán)用濕布蓋上，靜置30分鐘，再次充分揉和 ，壓成2公分厚的片，上籠待水開(kāi)后蒸40分鐘，用保鮮袋密封，緩釋5-10天，調(diào)色使用。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享小吃店選址

1、大學(xué)附近——大學(xué)生一般沒(méi)有受過(guò)苦，不喜歡在學(xué)校里的食堂吃飯，很多會(huì)選擇到外面的商鋪吃飯，如果你們那有大學(xué)，又剛好有房子的話，只要房子沒(méi)有別的問(wèn)題，那么你就下手吧?！　『贾菪』\包學(xué)習(xí)

2、工廠附近，大型工廠的員工很多，一般選擇工廠，是靠近宿舍區(qū)選擇位置，位置離宿舍區(qū)越近，那么你選擇的位置就越好。新鮮出爐的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股油香與面香味NO2?！　?、超市、醫(yī)院，居民區(qū)——靠近超市，醫(yī)院，居民區(qū)的位置也是很不錯(cuò)的，消費(fèi)能力稍大些，但要開(kāi)在這種地方，經(jīng)營(yíng)方式要變一下，不能再用傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式了。　　

4、商業(yè)活動(dòng)區(qū)，每個(gè)地方都有一個(gè)火的位置，這種位置量大，消費(fèi)高，各種商戶林立，是很好的店鋪位置，但這種位置有一個(gè)共性，就是房租價(jià)位高。選擇位置時(shí)，一定要明確好自己的定位。不要盲目去選擇?！『贾菪』\包學(xué)習(xí)　

5、在超市承包檔口——有的大型超市，設(shè)有專(zhuān)業(yè)的小吃檔口，開(kāi)在這樣的地方，有穩(wěn)定的客源，管理也可省心。

衢州市心廚餐飲管理有限公司一家專(zhuān)注于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享學(xué)習(xí)西點(diǎn)好就業(yè)嗎？

數(shù)據(jù)顯示，西點(diǎn)人才占從業(yè)人員的0.1%至0.2%之間，一個(gè)城市人均GDP超過(guò)3000美元時(shí)，預(yù)計(jì)到2017年西點(diǎn)食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到2000億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。在西點(diǎn)行業(yè)具有技師職稱的西點(diǎn)師，年薪達(dá)10萬(wàn)元以上，普通技師的年薪也在6萬(wàn)元左右。

調(diào)查結(jié)果顯示，目前我國(guó)星級(jí)酒店、大型西餅連鎖屋等西點(diǎn)師缺口數(shù)量巨大，各大西點(diǎn)單位均高薪聘請(qǐng)西點(diǎn)師。

另一方面，西點(diǎn)師工作環(huán)境輕松，一般都在西點(diǎn)房、蛋糕房、西餅屋等地點(diǎn)工作。他們不用面對(duì)都市白領(lǐng)的職場(chǎng)壓力，卻能憑一技之長(zhǎng)輕松的享受都市小白領(lǐng)的待遇。杭州小籠包學(xué)習(xí)

西點(diǎn)行業(yè)號(hào)稱“高薪的職業(yè)”、“幸福甜蜜的職業(yè)”。西點(diǎn)行業(yè)是公認(rèn)的高薪低壓行業(yè)。你說(shuō)西點(diǎn)師好就業(yè)嗎？

西點(diǎn)行業(yè)一直被稱為21世紀(jì)“黃金產(chǎn)業(yè)”， 隨著我國(guó)人民生活水平的提高、餐飲市場(chǎng)的快速發(fā)展以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，西點(diǎn)市場(chǎng)需求量也越來(lái)越大，如今的西點(diǎn)行業(yè)，像快餐店、西點(diǎn)坊、賓館等在中國(guó)可謂是發(fā)展迅速，潛力巨大，生機(jī)勃勃。杭州小籠包學(xué)習(xí)

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年 1-10 月烘焙行業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá) 2285 億元，同比增長(zhǎng) 16%；利潤(rùn)總額達(dá) 194 億元，同比增長(zhǎng)21%。據(jù)預(yù)測(cè)到2020年我國(guó)烘焙食品行業(yè)收入預(yù)計(jì)達(dá)到5500億，你說(shuō)西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)掙錢(qián)嗎？