商用洗碗機優(yōu)勢

 　餐具管理通常是餐飲管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)也是薄弱環(huán)節(jié)，許多酒店為餐具的高破損率和洗不干凈頭  tong 不已。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是直接影響了企業(yè)的公眾形象，讓企業(yè)陷入信任危機。

隨著科技的進步，商用洗碗機已成為很多餐飲商家的不二選擇。相對于人工洗碗，商用洗碗機具有哪些優(yōu)勢呢?

更衛(wèi)生。

調(diào)查顯示廚房用品的 xi 菌污染狀況(一般生菌數(shù))：海綿(1億～100億/個),洗碗布(1億～100億/枚),碗刷(1萬～1億/cm2),切菜板(100～10萬/cm2),菜刀(1～10萬/cm2)。人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗間臟抹布臟水等交叉污染隨處可見，沖洗后 xi 菌殘留十分嚴重。洗碗機已經(jīng)成為現(xiàn)在家電行業(yè)的明星，解決了人們餐后的頭疼問題，受到廣大群眾的好評。商用洗碗機清洗全程無外界接觸，高溫可以達到70攝氏度以上，可有效殺滅i絕大部分餐具上的xi 菌，更好地保障餐具使用者的健康。金裕自主研發(fā)、生產(chǎn)的商用超聲波洗碗機能夠?qū)崿F(xiàn)360度清洗無死角，大大提升了廚房餐具的衛(wèi)生情況。

這些洗碗機使用技巧增加洗碗效果

一、了解水的硬度

如果是在北方城市使用，使用洗碗機清洗餐具后經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)碗筷和洗碗機艙內(nèi)會留下白色水漬，這是因為北方水質(zhì)較硬的緣故，推薦使用帶有軟水功能的洗碗機，使用時也及時補充軟水鹽，可以對水垢情況進行緩解。

二、清洗前先取出大塊殘渣

目前洗碗機還不能完全代替人工勞動，所以我們在開啟洗碗機清洗餐具前，i好先將其中大塊殘渣，如米飯、剩菜等等都清理干凈，不然很容易堵塞洗碗機的過濾網(wǎng)，或者妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗碗效果。餐具破損和不凈不僅降低了菜品的品質(zhì)，增加了酒店的成本，有污漬的餐具更是直接影響了企業(yè)的公眾形象，讓企業(yè)陷入信任危機。同時使用洗碗機后需及時用刷子去除過濾器上的污垢和積物，并且定期用洗碗機清洗劑清洗一次。

?餐具消毒毒方法

   國內(nèi)目前餐縣消毒方法主要有以下幾種

3.1煮沸法，多用于耐高溫的陶瓷類，金屬類餐具，注意消毒時水必須蓋過餐具，煮沸后仍維持15～30m{;為提果和防止金屬生銹，可加入2%碳酸鈉．有報道，利用此法消毒細i菌下降率達99.8%。

3.2流通蒸氣法．適用于大中餐館和飯店，具有大型鍋爐的蒸氣消毒．據(jù)報道，用流通蒸氣OOO～c)Smin，合格率為83.3%．樣品中未檢出大腸病群．

3.3其它高溫消毒法．紅外線烤箱加溫180—280℃作用15min，均可獲得良好的消毒效適用于小型飯店，微波爐作用快速，適用于家庭。