因麻辣燙火爆的市場(chǎng)現(xiàn)狀，引來(lái)無(wú)數(shù)美食愛(ài)好者和餐飲投資者的關(guān)注與熱評(píng)，網(wǎng)絡(luò)上各大美食論壇里面關(guān)于麻辣燙做法的帖子層出不窮，筆者也曾經(jīng)按網(wǎng)1友所寫(xiě)的配方制作過(guò)，但普遍存在口味標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、制作流程模糊、產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定或制作成本偏高等弊端。合肥美食醬心烏雞醬別人家都是從醬中找牛肉，醬心家卻是在牛肉中找醬，可見(jiàn)這一瓶醬的分量與實(shí)在。筆者在此所寫(xiě)的麻辣燙配方是采用現(xiàn)代前沿食品科技成果科學(xué)制作而成，既能保持骨湯有效營(yíng)養(yǎng)和保健成分不流失，同時(shí)又能使涮燙出來(lái)的菜品色澤美觀，氣味芬芳，自然健康的美味盡情享受，適合各個(gè)年齡段的消費(fèi)人群食用。

但北方地區(qū)冬季干冷風(fēng)大，辣椒醬代理建議適量食用一些辣椒醬是可以，但辣椒是大辛大熱的食物，食用過(guò)量是會(huì)危害人體健康的。像不少人吃辣之后，臉上起痘，口腔上火等等。腸胃功能不好的人，過(guò)多的辣椒素是會(huì)刺激胃腸粘膜，引起胃疼，促使痔1瘡出血等。

當(dāng)你吃辣椒的時(shí)候，你會(huì)覺(jué)得很熱，并且會(huì)自然而然地想喝水或者吃些主食來(lái)沖淡辣味。其實(shí)，這樣做的效果并不會(huì)很理想。事實(shí)上，辣椒素會(huì)緊緊地與味覺(jué)器1官上的神經(jīng)受體相結(jié)合，并且辣椒素為非水溶性物質(zhì)，它只能與脂肪、油類及酒精相結(jié)合。將辣椒醬裝進(jìn)準(zhǔn)備好的壇子里，裝好之后看一下辣椒醬面上的菜籽油有沒(méi)有淹住辣椒醬，沒(méi)有的話要再加倒點(diǎn)菜籽油在上面。這就不難解釋，為什么啤酒比水更容易沖淡辣味。但1好的緩解辣味的食物是牛奶，尤其是脫脂牛奶。雖然之前曾認(rèn)為牛奶中的脂類可以更好地和辣椒素結(jié)合，而現(xiàn)在的研究發(fā)現(xiàn)，真正有效的成分是牛奶中的酪蛋白。

 

俗話說(shuō)：商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，可實(shí)際上，商場(chǎng)要比戰(zhàn)場(chǎng)更加殘酷也更加現(xiàn)實(shí)。各商家之間也是你1爭(zhēng)1我?jiàn)Z，只為在這塊利益的大蛋糕上咬上一口，戰(zhàn)場(chǎng)之上，無(wú)非就是一決生死、快意豪情，可商場(chǎng)之上卻是真正的殺1人不見(jiàn)血；有人甚至就為了丁點(diǎn)的蠅頭小利就去破壞市場(chǎng)，這與飛蛾撲火又有何異，所幸，我國(guó)政府對(duì)市場(chǎng)一直都是十分關(guān)注的。因此，也一直有驚無(wú)險(xiǎn)的度過(guò)了各個(gè)難關(guān)，醬料灌裝封口機(jī)也總算從諸多攔路虎中殺出了重圍，其也終不再是潛力股而存在，其已經(jīng)昂首挺立在市場(chǎng)之內(nèi)。因此，也一直有驚無(wú)險(xiǎn)的度過(guò)了各個(gè)難關(guān)， 醬料灌裝封口機(jī)也總算從諸多攔路虎中殺出了重圍，其也終不再是潛力股而存在，其已經(jīng)昂首挺立在市場(chǎng)之內(nèi)。

  看似風(fēng)平浪靜的醬料灌裝封口機(jī)市場(chǎng)，其實(shí)只要我們稍微深入了解就會(huì)發(fā)展，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是多么的激烈。其實(shí)反過(guò)來(lái)想想這也有助于行業(yè)發(fā)展，因?yàn)槊總€(gè)企業(yè)都不想被市場(chǎng)所淘汰，都在不斷的努力學(xué)習(xí)一些國(guó)際上先進(jìn)的技術(shù)水平，由于進(jìn)行技術(shù)大融合，所以一些醬料灌裝封口機(jī)的優(yōu)點(diǎn)長(zhǎng)處得到充分的體現(xiàn)，這就是進(jìn)步。將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘。想要行業(yè)整體的快速發(fā)展就需要科技水平的快速提升，服務(wù)條件不斷地完善，相關(guān)行業(yè)的拉動(dòng)，競(jìng)爭(zhēng)就可以將一些劣質(zhì)的企業(yè)淘汰，想要發(fā)展的企業(yè)就不得不努力增加自己的實(shí)力。

  要想在醬料灌裝封口機(jī)市場(chǎng)有一個(gè)好的成就、一個(gè)好的發(fā)展，就需要自己不斷的努力，并把自己獨(dú)立自主創(chuàng)新、研發(fā)等一些潛能激發(fā)出來(lái)。必然的，企業(yè)也將會(huì)迸發(fā)出新的活力，迎接更絢爛的未來(lái)。

豆撈火鍋7種蘸料(小料)配方制作方法

(一)特色沙茶小料

1、先將色拉油10千克上火，加入凈芫荽段1千克，浸炸至芫荽無(wú)水分時(shí)撈出。

2、再將油離火，逐一加入蔥白蓉、蒜蓉各300克，姜蓉100克(注意：此三蓉應(yīng)用 榨汁機(jī)攪打要達(dá)到蓉泥狀效果更好)轉(zhuǎn)小火慢慢熬至出香味。

3、依次加豬肉松300克、焙香的椰蓉3千克、干辣椒粉65克、果仁蓉1千克，慢火熬約15分鐘。

4、再加入特1制味汁2千克、龍井茶汁200克，片糖70克，熬約30分鐘離火，后加入四海雞精100克、精鹽85克攪勻即可。

特1制味汁的熬制放法：黃燜雞醬料

味汁是多種小料(蘸料)里面的基礎(chǔ)底料，主要來(lái)展現(xiàn)小料鮮美、清爽、甘甜的特點(diǎn)。

原料：干瑤柱500克，干海米350克，鴨梨、國(guó)光蘋(píng)果各1千克，西芹、胡蘿卜各450克，圓蔥350克，干香菇50克。

香料：八角、香果各15克，白蔻、陳皮、白胡椒各10克，甘1草6克，山1奈8克，香草、草1果、香葉各12克。

制作：

1、先將瑤柱、海米沖洗浸泡一下;鴨梨、蘋(píng)果洗凈切塊;西芹、胡蘿卜圓蔥同樣治凈切塊：干香菇浸泡洗凈備用;香料先用水浸泡半小時(shí)，沖洗凈包裹備用。

2、取一大鹵桶，里面加水20千克上火，加入上述處理過(guò)的原料用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火熬2小時(shí)離火打去料渣，然后清去沉淀及底料，即為味汁。

火鍋旺季各種火鍋蘸料做法冬天就要到來(lái)，每年的冬季都是火鍋熱賣(mài)的時(shí)節(jié)，火鍋的生意就越來(lái)越好。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說(shuō)是蛋白質(zhì)最1高11的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。一家人圍著火鍋邊涮邊聊家常，其樂(lè)融融。好吃的火鍋店生意自然好，一家火鍋店，除了火鍋本身的鍋底味道要好之外，蘸料也是很重要的補(bǔ)味要素。本篇內(nèi)容將介紹火鍋小料的調(diào)制方法，后面附自助火鍋小料的配置方式，黃燜雞醬料