乍暖還寒的早春時(shí)節(jié)，庭園花事尚需稍待，但春風(fēng)與枝頭漸顯的綠意，早已讓人按捺不住雀躍的心情。

不妨在窗臺(tái)上播三五盆清新雅致的芽菜菜盆栽，它們種植步驟簡(jiǎn)單，生長(zhǎng)迅速，綠意盎然，觀賞價(jià)值高還能貢獻(xiàn)健康美味的食材，正是早春時(shí)節(jié)適宜的種植品種。

從種子到芽苗，神奇的生化魔術(shù)！

“芽苗”在發(fā)芽的過程中，會(huì)將原本儲(chǔ)存于種子中用來作為生長(zhǎng)動(dòng)力的蛋白質(zhì)、脂肪與淀粉等不容易消化的大分子物質(zhì)，經(jīng)由“酵素作用”，轉(zhuǎn)變?yōu)樾》肿影被?、脂肪酸、糖類等可溶性物質(zhì)。這些可溶性物質(zhì)，非常容易為人體吸收利用，同時(shí)富含大量的酵素和珍貴的植化素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出普通蔬菜很多倍。

漸漸的，人們了解到芽苗菜的優(yōu)點(diǎn)：它是具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作物形態(tài)，同時(shí)也是新鮮的；另外，窗臺(tái)上的陽光足以滿足它們幾乎全部的生長(zhǎng)條件，因此被看作是容易種的作物。雖然芽苗菜可以在氣候溫和的戶外生長(zhǎng)，但是它們更適合長(zhǎng)在室內(nèi)，甚至擺在手邊隨摘隨用。從種植單一的某種作物開啟你的芽苗菜培育生涯，這里我們推薦些容易種的作物：小蘿卜、甘藍(lán)、唐 萵苣、花椰菜和日本沙拉菜；或者混種幾個(gè)品種的種子，后一次性收獲不同顏色、質(zhì)地和口味的芽苗菜。

經(jīng)常吃芽苗菜的好處：

提高mian疫力：經(jīng)常食用芽苗菜能有效改善酸性體質(zhì)，提高機(jī)體的mian疫功能和自愈功能。對(duì)預(yù)防現(xiàn)代文明病、愛滋病等，都具有很好的作用。例如：香椿芽苗菜蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、維生素c、胡蘿卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。每百克香椿苗中含蛋白質(zhì)9.8克、鈣143毫克、維生素C115毫克、磷135毫克、核黃素1.5毫克、鐵4.5毫克。具有開胃、調(diào)節(jié)人體分泌等功能，經(jīng)常食用能促進(jìn)，提高能力和抗病能力。