青貯是儲備青綠飼料的一種方法，是將新鮮的青綠飼料填入密閉的青貯塔（窖）或其他密閉容器內(nèi)，經(jīng)過一段時間微生物的發(fā)酵作用而發(fā)生一系列物理的、化學(xué)的、生物的變化，形成一種多汁、耐貯、適口性好、營養(yǎng)價值高、可供全年飼喂的飼料。其原理是，密閉厭氧的環(huán)境中，霉菌的作用受到限制，而乳酸菌大量繁殖，從而將飼料中的淀粉和可溶性的糖乳酸化，降低飼料的pH，抑制飼料中霉菌和菌的生長，才可避免飼料的霉爛和變質(zhì)，使飼料的營養(yǎng)成分被長期保存

近幾十年來，國內(nèi)外一直探求秸稈資源飼料化利用的方法，其中利用微生物技術(shù)處理秸稈成為了當前的研究熱點。微生物有廣泛的適應(yīng)性，能利用和分解多種畜禽不能利用的復(fù)雜有機化合物成富含蛋白質(zhì)、脂肪的菌體細胞，這些分解產(chǎn)物和菌體可用于飼料。在一定程度上緩解了人畜爭糧問題，保證畜牧業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。因此越來越受到國內(nèi)外科學(xué)研究者重視。

玉米秸稈飼料能夠顯著提高家畜機體的能力，并能夠有效預(yù)防腸道疾病。采用微生物處理方法可以有效減少氨的產(chǎn)生，避免發(fā)生氨，同時能夠有效減少糞便污染，提高家畜的飼養(yǎng)環(huán)境，進而降低疾病的發(fā)生率。采用微生物飼料生產(chǎn)的飼料能夠顯著改善家畜的肉質(zhì)，并提高家畜的奶質(zhì)，具有重要的經(jīng)濟效益價值。飼料經(jīng)過發(fā)酵后蛋白質(zhì)被分解為更易被動物體消化吸收的小分子、寡肽，纖維素、果膠被降解為單糖和寡糖，同時代謝產(chǎn)生的多種消化酶、氨基酸、維生素、抑菌物質(zhì)、增強因子以及其它一些菌體蛋白，作為營養(yǎng)物質(zhì)被動物體吸收利用，顯著提高飼料的營養(yǎng)水平和飼料利用率，從而提高動物體的各項生產(chǎn)指標。