還具有澄清、溶解、增酸和作用。果酒生產(chǎn)中常以液體、亞硫酸或固體偏重亞硫酸鹽等方法添加，添加量視品種、酸度高低而定，常用量為50～250毫克/升。酵母的擴(kuò)大培養(yǎng) 釀造果酒均需添加人工培養(yǎng)酵母。葡萄酒酵母具有發(fā)酵能力強(qiáng)，耐酸和抗等特點(diǎn)， 是果酒釀造的優(yōu)良， 通常用純種酵母， 經(jīng)三角瓶、卡氏罐等逐級(jí)擴(kuò)大培養(yǎng)， 各級(jí)酵母濃度應(yīng)達(dá)108～109個(gè)/毫升，接種量為2%～5%(體積比)。

葡萄酒生產(chǎn)線儲(chǔ)存罐設(shè)備結(jié)構(gòu)：

1.儲(chǔ)存罐分為，立式儲(chǔ)存罐和臥式儲(chǔ)存罐，單層儲(chǔ)罐、雙層儲(chǔ)罐和三層保溫儲(chǔ)罐。

2.不銹鋼儲(chǔ)存罐設(shè)備設(shè)計(jì)合理、工藝先進(jìn)、自動(dòng)控制，符合GMP標(biāo)準(zhǔn)要求，罐體采用立式或臥式單層或雙層結(jié)構(gòu)，可根據(jù)用戶要求充填保溫材料。

3.根據(jù)儲(chǔ)存能力不同由50-15000L，儲(chǔ)存能力在20000L以上的儲(chǔ)罐，建議使用室外儲(chǔ)存罐.材質(zhì)使用SUS304進(jìn)口不銹鋼制成。

4.儲(chǔ)存罐具有良好的保溫性能，罐體附帶裝置如下：攪拌機(jī)，CIP清洗噴淋頭，人孔，溫度孔，液位指示器，呼吸氣孔，無菌采樣口，進(jìn)、出料口等。

朗果酒的制作步驟

1、水果洗后風(fēng)干，不要戴手套，越少接觸化學(xué)東西越安全。洗凈的布朗用手掰去核兒，分成4瓣，水果多些，酒精度會(huì)低些，反之會(huì)高，顏色也會(huì)淺淡；

2、瓶底放冰糖的一半、放入布朗瓣兒按實(shí)、再放入另一半的冰糖；

3、加入低度純糧白酒酒或高糧酒略高于果子即可；

4、加張保鮮膜，旋緊蓋子避光通風(fēng)處?kù)o置，一周后可食用，可長(zhǎng)期保存，取用后一定繼續(xù)蓋嚴(yán)密封，存放地點(diǎn)要避光，以保持水果的顏色不被光氧化。