近日，記者隨機(jī)走訪了幾家西安的連鎖面館加盟店，部分面館門可羅雀，趙家臘汁肉加盟店卻早已是高朋滿座，就在一條街差距卻如此大。當(dāng)記者就“人這么多為什么還去排隊(duì)”的問題向正在排隊(duì)等候的幾位客人提問時(shí)，他們是這樣說的：“吃東西就得往人多的地方去啊”，可見趙家臘汁肉加盟店開一家火一家是有據(jù)可循的。你若是吃的漿水面，大碗面最上面蓋帽的那點(diǎn)翠綠的、鮮嫩的、碎碎的小蒜苗或小韭菜的賣相和香味就夠你陶醉和享受的了。

     接著，記者采訪到店內(nèi)的老板趙先生，當(dāng)談到“為何選擇趙家臘汁肉加盟店這個(gè)項(xiàng)目”時(shí)，老板面帶微笑的說：“加盟趙家臘汁肉加盟店投資相對較低，風(fēng)險(xiǎn)比較小，回報(bào)周期比較短”。據(jù)張老板所述，當(dāng)初開這家店的時(shí)候，家人覺得沒有市場前景因此不是特別看好，自己憑借著好朋友的幫忙順利開業(yè)，看著店里的生意一天天好起來直到現(xiàn)在，趙老板頗有感觸。對漿水菜要精心侍弄，俗稱"投漿水"，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沉淀物，并不斷地加以涼面湯。  

        面食是中華民族優(yōu)涼飲食文化的重要組成部分，面食制品在營養(yǎng)成分、產(chǎn)品組合等方面更容易形成優(yōu)勢，因此，面食除了以韌爽味優(yōu)的特點(diǎn)常駐老百姓的餐桌之外，讓很多消費(fèi)者在外出就餐的時(shí)候也很熱衷。從古代時(shí)期開始，我們都能看到，人們在外出就餐時(shí)，會(huì)光顧大街上的面館，坐在板凳上吃著美味的面條，生活的美好也不過如此了?？桑恢缽氖裁磿r(shí)候開始，大街上一些私人面館消失了，取而代之的是一家家裝修時(shí)尚新潮的特色面館。趙家臘汁肉首創(chuàng)的中華傳統(tǒng)面館更是特色的潮流，值得選擇的品牌。趙家臘汁肉好吃不油膩，也有越來越多的人想要加盟這個(gè)受歡迎的美食項(xiàng)目。

漢中漿水面

      漢中市舊時(shí)在城南有個(gè)叫做"幺兒拐"(大致在今漢臺區(qū)天漢大道原南大街段)的地方，因?yàn)橘u漿水面，非常有名。一說起，人便想到漿水面，而且是正宗的漿水面。

       1994年出版的《可愛的漢中》一書，仍然提到:"漢中人只要一提起漿水面，馬上會(huì)想起'幺兒拐'這個(gè)地方，因?yàn)殓蹆汗盏臐{水面味道很好吃，歷史悠久。相傳這里的漿水面早在西漢初年就受到開國元?jiǎng)讋?、蕭何的稱贊。"

         傳統(tǒng)做法上說，選用新鮮的雪里紅、蘿卜纓、芹菜和山油菜，洗凈后入開水鍋稍氽，待青菜蔫下來立即撈出，投入干凈盆罐中，用漿水引子把菜蓋住，再將比較稠的面湯倒入。面湯須涼后再倒。天氣熱時(shí)，有四五天便可發(fā)酵食用。對漿水菜要精心侍弄，俗稱"投漿水"，即在食用的過程中，不斷地倒缸清底，去除沉淀物，并不斷地加以涼面湯?？傊３猿Ｐ拢灰司脙Σ挥?。盛漿水的器皿不能用鐵的，瓷器也不好，以陶器為好。吃漿水面時(shí)，將漿水菜擰干，切碎，鍋內(nèi)先炒蒜片、蔥片、姜米和干辣椒段，用豬油炒，出香味時(shí)下漿水菜，加少許鹽，少許漿水，加油炸豆腐條，加開水。漿水先煸炒出水為好。豆腐條炸至淡黃色為好。漢中人大多喜歡吃辣，要加辣椒油，有時(shí)還淋以花椒油，或者在漿水中泡上幾枝青花椒葉。盛夏時(shí)可以吃涼的漿水面，春、秋也可以吃漿水面，冬天也有吃的。再加上陜西山多水少，南北溫差大，所以也就形成了雜糧多的種植習(xí)慣，這也對陜西面食的形成奠定了一個(gè)物質(zhì)基礎(chǔ)。