麻辣米線做法

做法：

      把肉料分別切薄片，有味的焯水后漂涼裝盤；其余各料另鍋焯水，漂涼后切段裝盤；香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過(guò)的米線一同上桌；雞油燒至7成熱時(shí)裝入碗中，倒入燒開(kāi)的清湯，加調(diào)料上桌；食時(shí)先將肉片燙至白色，下綠菜稍燙，再下米線，撒少許蔥花、香菜即成。

原料：

      炸好的辣椒醬；花生米炒好用到刀碾碎，火鍋料包一小快《一定要用四川麻辣火鍋底料》鹽，味精，肉末，大料《配方就不能說(shuō)了》可以用13香代替，口味也不錯(cuò)，老抽，骨頭湯。

       先炒肉末，把鍋燒熱，放點(diǎn)色拉油，炸蔥姜，炸好后，把肉末倒入鍋中，來(lái)會(huì)炒。先祖?zhèn)兤鸪跏怯门＝倾@6-7個(gè)小孔,孔如粗麻線大小,面糊放入牛角內(nèi),落入沸水鍋中煮成面條。一定要把油炒出來(lái)，然后放老抽改色，放入料酒，大料，鹽，在炒一會(huì)就可以了。碗里放入適量鹽和味精，火鍋料放入碗里用骨頭湯化開(kāi)，米線用水泡好以后，用漏子放在開(kāi)水里，來(lái)會(huì)3下就可以進(jìn)碗了，后放肉末，花生和辣椒，一碗香噴噴的麻辣米線就做好了。

　　辣子蒜羊血

     說(shuō)的是以前咸陽(yáng)有一人，可以說(shuō)什么的都不缺，只是缺錢;也可以說(shuō)什么的都沒(méi)有，只是有病。病不是大病，體弱時(shí)常生病。因此，選擇趙家臘汁肉夾饃加盟品牌，全心全力助您成就大事業(yè)，加盟就是賺到。中醫(yī)告之：每日喝人參湯半碗，喝過(guò)半月即可去除病根。此人拍拍錢包，一笑了之。賣辣子蒜羊血的說(shuō)：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。如此早晚不斷，一月后病斷。

   從這之后，慕名來(lái)吃辣子蒜羊血的人越來(lái)越多，從而這一吃法就流傳下來(lái)，到現(xiàn)在，羊血的吃法是越來(lái)越多，有名的就是粉絲羊血湯和羊血饸饹

     這是一道用料考究、獨(dú)具特色，已有千年歷史的風(fēng)味面食。木架旁是一火爐，爐上有鍋，水開(kāi)而不翻滾，鍋里煮的是切成小方塊的羊血。把和好的蕎麥面、高粱面放進(jìn)饸饹床子（一種專業(yè)制作面食的機(jī)   器），古時(shí)由人使力壓出粗細(xì)均勻的面條，直接下到鍋里，現(xiàn)煮現(xiàn)撈。撈出后配上熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉湯，吃起來(lái)香而不膩，味道鮮美。

     當(dāng)?shù)嘏錾细鞣N風(fēng)俗，或是某家人辦喜事，一定要吃上兩碗饸饹面才覺(jué)得滿足。吃時(shí)，也常澆以豬肉臊子澆頭，吃著筋軟爽口，若再配以辣椒，更是別具風(fēng)味。