臊子面其實(shí)不止岐山，不但在陜西，在陜甘寧到處都能吃到。

       但我的體會是，現(xiàn)在市面上掛岐山臊子面招牌的，十家有九家是摻水的。你想吃一頓油汪汪、鮮湯湯，筋道道，噴噴香的臊子面，不易。只見秀才大筆一揮，為這家面館寫下了這個“biang”字，一點(diǎn)飛上天，黃河兩道彎八字大張口，言字往里走你一扭，我一扭你一長，我一長，中間坐個馬大王心字底，月字旁留個鉤鉤掛麻糖，推個車車逛咸陽店家非常滿意，抵了他的這碗面錢。我在銀川就吃過一碗岐山臊子面。招牌明明掛著岐山臊子面，結(jié)果臊子里連個肉星也尋不著，更不用說蒜苗、金針、木耳，全用白菜幫子代替。搞的我好幾天沒精神。

      所以，想吃正宗的臊子面的朋友們，快來趙家臘汁肉吧！而且趙家臘汁肉飯店，不止在西安有，全國各地都有他的加盟店哦，只要你留意，就能找到。如果你愿意，還可以親自開一家屬于自己的趙家臘汁肉飯店。

      要真正認(rèn)識陜西人，你得看陜西人吃面！

      陜西人吃面，端的是當(dāng)?shù)厝私凶隼贤氲拇蠛Ｍ?。這種大老碗，尤以耀州做的有名，大得就是南方人盛湯用的盆。隨著生活水平的不斷提高，人們對各類美食已屢見不鮮，而餐飲業(yè)又是一個非常講究流行的敏感行業(yè)，因此在餐飲業(yè)的適時創(chuàng)新是很有必要的。中午飯時，走進(jìn)西安大街小巷任何一家飯館，只要是老陜，肯定端著堆得崗尖崗尖的撈面條的大老碗，埋頭苦干。只聽見滿堂吸吸溜溜、呼呼嚕嚕的進(jìn)食聲。這種旁若無人，酣暢淋漓的場面，用豪壯來形容，一點(diǎn)也不為過。這讓初到西安的南方人，驚得連連搖頭。

     西安小吃，或許你已嘗試，或許你還未聽說，不管怎樣，下面我們就一起來了解下西安小吃這一新型美食。

      西安趙家臘汁肉餐飲管理有限公司是一家專業(yè)化的餐飲管理營銷公司，其旗下品牌是西安趙家臘汁肉店。西安趙家臘汁肉店位于西安市高新區(qū)高新四路趙家坡，尊唐人趙先開為始祖。相傳藥王孫思 邈于終南山采藥，回程時夜宿山下樵夫趙先開家中。西紅柿雞蛋面純手工搟制的又細(xì)又長的面條，在開水中煮熟，先配上蔥花、肉絲、土豆丁、豆腐丁、花椒粉、鹽等配料，在把西紅柿與雞蛋炒熟，澆到煮熟的面條上，紅艷多汁，味道鮮美。當(dāng)時藥王饑寒交迫，趙先開拿出僅存的過年腌肉大火煮熟奉上。藥王吃肉喝湯，度過一關(guān)。因見趙先開心善老實(shí)，藥王引為忘年交。 為表心意，藥王特調(diào)二十余味中醫(yī)草藥，秘傳趙先開煮肉之方，制出之肉醇香厚重，回味無窮。 從此，趙先開便以煮肉為生，因肉爛如泥，湯濃如臘，人稱'臘汁肉'。