工作餐菜譜：清燉牛腩

材料：牛肉1000克（牛腩） 丁香、花椒、八角、陳皮、小回香、桂皮、香葉、大蔥3節(jié) 姜一塊 鹽3湯匙

做法：

1、牛腩洗凈，切成2cm見(jiàn)方的小塊。放入鍋中，倒入適量清水，大火加熱，水開(kāi)后，立即撇凈浮沫。

2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小回香裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮、香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后，用刀拍散。

3、放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，改中小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加入鹽，再繼續(xù)煮10分鐘即可。

工作餐菜譜：

酸辣土豆絲

食材：土豆，蔥姜蒜，鹽，米醋，干辣椒，油

1、土豆冼凈，去皮切絲，放入清水中浸泡

2、鍋中熱油，爆香姜片和干紅辣椒段

3、倒入土豆絲不停翻炒，斷生以后，調(diào)入少許的鹽、米醋和雞粉，炒勻即可

黃瓜炒火腿腸

食材：火腿腸，黃瓜，油，鹽

1、火腿腸切片，黃瓜切片放碗里，加入1茶匙鹽，抓勻，腌制一會(huì)兒，將腌出來(lái)的水倒掉

2、鍋中熱油，倒入黃瓜片翻炒，倒入火腿腸片繼續(xù)翻炒，蕞后調(diào)入一點(diǎn)雞粉即可

食材：胡蘿卜，木耳，豬里脊，生粉，料酒，鹽，耗油，糖，生抽

1、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)后洗凈去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料酒、鹽上漿

2、鍋里熱油，先倒入肉片劃散至變色后盛出，再倒入胡蘿卜翻炒至出紅油

3、再倒入木耳翻炒，接著放點(diǎn)蠔油、糖、生抽煸炒入味，蕞后倒入肉片翻炒即可

板栗紅燒肉的做法

蕪湖虎盛工作餐介紹板栗紅燒肉的做法

主料：

五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料

1、五花肉入冷水煮至水開(kāi)5分鐘撈出洗凈切方塊。

2、冷油中放冰糖開(kāi)小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

3、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

4、加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉，開(kāi)煮飯檔燉60分鐘即可。