工廠食堂外包如何選擇正規(guī)承包公司

1、餐飲公司的注冊資金，人員總數(shù)，成立年限，營業(yè)執(zhí)照上的經(jīng)營范圍等，這是蕞基本的也是蕞直觀的考察一個企業(yè)實(shí)力的指標(biāo)。因?yàn)楝F(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)宣傳成本較低，很多實(shí)力并不是很強(qiáng)的企業(yè)會經(jīng)?；ㄥX發(fā)布各種新聞軟文到一些地方的小的網(wǎng)絡(luò)媒體上宣傳自己公司，但是內(nèi)容又沒有一點(diǎn)實(shí)質(zhì)性的數(shù)據(jù)為作證。

2、餐飲公司的人員規(guī)模，人員素質(zhì)。也就是說該餐飲公司擁有多少員工，多少廚師、公共營養(yǎng)師、安全員、檢驗(yàn)員等技術(shù)人員，這些也是檢驗(yàn)一個公司實(shí)力的硬性指標(biāo)。

3、相同規(guī)模的同類經(jīng)營食堂案例。所需餐飲公司是否有與你單位相同規(guī)模的同類性質(zhì)的食堂經(jīng)營案例，比如學(xué)校類、企業(yè)類、醫(yī)院類等，用戶評價怎么樣，用戶是否滿意，均需提供證明材料。像有的餐飲公司宣傳軟文中說自己公司收到很多客戶的肯定和認(rèn)可，是多么簡單的一句話，但是你有證明材料嗎？

4、是否自有農(nóng)場、配送中心及檢測中心，這也是考察一個餐飲公司是否能夠提供一站式服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)。如果合作的餐飲公司沒有農(nóng)場、配送中心，那么它就需要再將采購和配送這兩個環(huán)節(jié)外包給其他人來做，那么很直接的提供了成本，同時讓管理也復(fù)雜化。如果合作的餐飲公司沒有檢測中心，那么每天所配送的食材安全就無法保證。

蕪湖虎盛食堂承包公司對食堂菜譜的管理方法如下：

1、食堂承包公司保證餐飲保證每周的食譜都不重樣，合理搭配。

2、食堂承包的食譜都選用營養(yǎng)成分、維生素頗高的食品，如胡蘿卜、豆腐、動物、海帶等。每周的菜譜都會有補(bǔ)充鈣和碘的食品，如海帶和菌類。

3、食堂承包的食譜擬定都會特別注重季節(jié)特色。

4、食堂承包會注重保留食品的營養(yǎng)成分、避免流失，保證合理烹調(diào)。

5、食堂承包為了避免挑食、厭食的現(xiàn)象，會采用營養(yǎng)搭配來吸引就餐者，比如青菜搭配肉類食品、米飯調(diào)配豐富汁水的菜等合理調(diào)配菜肴，減少了季節(jié)變更對胃口的影響，以利進(jìn)餐。

食堂承包的衛(wèi)生和食品質(zhì)量至關(guān)重要。員工的健康很大一部分取決于一天三餐。為了保證員工能更好地為工廠生產(chǎn)服務(wù)，食堂必須做好食品衛(wèi)生工作，同時食品質(zhì)量不容忽視。只有為全體員工服務(wù)好，才是工廠食堂的工作目標(biāo)。如何搞好工廠食堂的管理？

1、食堂主管深入現(xiàn)場跟蹤，認(rèn)真觀察、糾正職工工作中的缺點(diǎn)；掌握用餐時間，保證不誤餐；注意用餐情況，處理工廠職工；堅(jiān)決制止食堂主管工作不力的情況。

2、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核評價，根據(jù)員工的實(shí)際工作情況給予獎懲，監(jiān)督協(xié)調(diào)各班組的工作。

3、負(fù)責(zé)菜單的制定，成本控制，生產(chǎn)任務(wù)按成本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，嚴(yán)格控制采購計劃和要求，并填寫和簽署采購訂單。

4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和專業(yè)特點(diǎn)，對崗位人員的安排和調(diào)動提出了建議。

5、負(fù)責(zé)與工廠食堂員工溝通，了解工廠員工對食堂用餐及衛(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問題及時向上級匯報。

6、負(fù)責(zé)監(jiān)執(zhí)行食堂各項(xiàng)財務(wù)、人事、采購制度。

7、負(fù)責(zé)食堂食品原料的質(zhì)量和數(shù)量。

8、推行食堂管理制度，提高食堂管理質(zhì)量。