油炸機(jī)清洗規(guī)程清洗步驟

油炸機(jī)清洗規(guī)程清洗步驟： 1.關(guān)閉加熱系統(tǒng)，補(bǔ)油系統(tǒng)。 2 .降溫，回收油準(zhǔn)備好火堿。 

3 .將大塊污垢及油渣集中收集垃圾桶中。 4 .升起油炸機(jī)，插好保險(xiǎn)杠。 5 .開(kāi)啟 A , B 網(wǎng)帶用高壓水槍打洗整個(gè)油鍋，網(wǎng)帶，刮渣條，齒輪支架，排煙筒，機(jī)罩，過(guò)濾器等有污垢的地方，然后仔細(xì)檢查以上地方確保清洗千凈。 6 .將油炸機(jī)內(nèi)加滿清水，加入火堿加熱至 95 ℃ 蒸煮 45 分鐘蒸煮結(jié)束后，放掉污水。 7 .用高壓機(jī)槍打洗油炸機(jī)里的污垢及火堿，仔細(xì)打洗油鍋，過(guò)濾器，沖洗內(nèi)外罩，直至千凈。 8 .配制濃度 2 一 5 ％的脫普，提升油炸機(jī)，用泡沫機(jī)向油炸機(jī)里外罩及其他零件從上到下打掃泡沫，覆蓋設(shè)備內(nèi)外表面，泡沫停留時(shí)間為 10 一 15 分鐘。 9 .用高壓機(jī)槍打掃干凈。目視檢查所有區(qū)域檢查各部位是否干凈，如不千凈重新清洗。 10 .清洗完畢，關(guān)閉排污閥，停止網(wǎng)帶運(yùn)轉(zhuǎn)，關(guān)閉總電源。

真空低溫油炸機(jī)應(yīng)用的范圍比較廣泛，它可以加工果蔬，比如果蔬脆片、蘋(píng)果片、香蕉片、秋葵脆、胡蘿卜脆片、豆角脆等等各種脆片類(lèi)休閑食品；可以加工干果類(lèi)產(chǎn)品，比如：松子、琥珀核桃、開(kāi)心果、花生、蓮子等等；它還可以用于肉類(lèi)，菌類(lèi)食品的深加工，香菇脆、茶樹(shù)菇、平菇、雞皮、炸雞等這些市場(chǎng)上常見(jiàn)的食品都可以用真空低溫油炸機(jī)來(lái)生產(chǎn)。然而近期剛剛興起的水產(chǎn)品加工產(chǎn)品脆魚(yú)脆蝦就是由我公司研發(fā)生產(chǎn)的，傳統(tǒng)的水產(chǎn)加工方式因?yàn)閱我唬瑑?chǔ)存時(shí)間短，破壞其本身的營(yíng)養(yǎng)成分等問(wèn)題，深加工帶來(lái)更大的潛在威脅，所以人們對(duì)高質(zhì)量的追求，水產(chǎn)品加工正像其他食品一樣向著營(yíng)養(yǎng)、方便、休閑、健康、綠色邁進(jìn)。沿著時(shí)代的發(fā)展.

真空低溫油炸設(shè)備 加熱方式采用蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質(zhì)，比較適合一定規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn)。其加熱器是螺旋盤(pán)管與夾套相結(jié)合，直接與炸油換熱。使用這一方式的特點(diǎn)是熱力足，特別是在炸品進(jìn)入釜體以后炸油溫度下降較多時(shí)，加大蒸汽供應(yīng)可以滿足加工時(shí)對(duì)熱量的需求。

傳統(tǒng)的油炸工藝，油溫在160℃以上，有時(shí)甚至達(dá)到230℃以上的高溫，如此高溫顯然對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是對(duì)一些熱敏性物質(zhì)具有的破壞作用。

油炸機(jī)是一種無(wú)煙型、多功能、水油混合式油炸設(shè)備，本油炸機(jī)在使用中對(duì)油層進(jìn)行可控式恒溫，均勻加熱，消除食物中的動(dòng)物油，并適量供給水分，使炸品細(xì)膩、柔軟,色、香、味俱佳。油炸所產(chǎn)生的殘?jiān)蛔詣?dòng)浸入水中，然后通過(guò)排污口排出，確保炸油新鮮、不酸化、無(wú)廢油。適合于炸辣豬肉絲、炸雞爪店、快餐店、食堂、連鎖店、超市、中、小型油炸食品加工企業(yè)，廣泛應(yīng)用于肉類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜、面食 等食品的油炸加工。