食品行業(yè)凈化車間工程有哪些需要注意的事項呢？廣州旗興與大家一塊分享分享

食品安全是食品行業(yè)生產(chǎn)許可管理的核心，也是消費者非常重視的問題，因此，10萬級潔凈車間、30萬級潔凈車間已被廣泛應(yīng)用到了食品飲料生產(chǎn)加工企業(yè)當(dāng)中。 那么，食品行業(yè)潔凈車間建造有哪些注意事項呢？

首先，生產(chǎn)潔凈車間面積與生產(chǎn)工藝相適應(yīng)，同時預(yù)留有足夠空間進行人員更衣風(fēng)淋、物流凈化等，間隔布局要合理，與生產(chǎn)動態(tài)線路相符合，降低活動產(chǎn)生的污染物及污染物串流，防止，避免食品生產(chǎn)過程接觸到有毒不衛(wèi)生物品。

此外，食品生產(chǎn)環(huán)境要整潔衛(wèi)生。潔凈車間的建造使得環(huán)境與有害有毒的污染源相隔離，密閉內(nèi)部環(huán)境使用了光滑、堅固、無死角的凈化裝飾材料，生產(chǎn)車間墻角、地角、頂角應(yīng)當(dāng)具有弧度（曲率半徑應(yīng)不小于3cm）不產(chǎn)塵不落灰；因為新冠疫情，防護口罩和防護服的市場缺口巨大，全國各地包括香港，新建和改建了很多無塵車間進行防護物資的生產(chǎn)加工。同時車間內(nèi)部排水暢通，一部分食品加工車間地面會定期用水清洗，因此采用防滑，不透水，耐腐蝕材料修建，且平坦無積水，排水快速通暢，并保持車間內(nèi)部清潔、干燥，不滋生細菌蟲害。

          其次，潔凈車間的通風(fēng)凈化風(fēng)柜、新風(fēng)口、回風(fēng)口應(yīng)設(shè)計安裝有防鼠，防蠅，防蟲濾網(wǎng)或其他設(shè)施，杜絕任何來源四害進入食品車間，同時也保護通風(fēng)凈化設(shè)備的干凈衛(wèi)生。GMP食品凈化車間內(nèi)的操作臺，傳送帶，運輸車，工器具應(yīng)當(dāng)用無毒，耐腐蝕，不生銹，易清洗消毒。在適當(dāng)?shù)攸c設(shè)足夠數(shù)量的洗手消毒，干手設(shè)備或用品，水龍頭應(yīng)當(dāng)為非手動開關(guān)。同時，也需要結(jié)合用戶行業(yè)相關(guān)制造工藝的環(huán)境要求，和實際生產(chǎn)時環(huán)境指標(biāo)進行定制化凈化方案設(shè)計。車間內(nèi)部應(yīng)設(shè)置環(huán)境消毒設(shè)施，如紫外燈消毒，在凈化循環(huán)送風(fēng)系統(tǒng)停機時定期對車間環(huán)境消菌。

如何正確設(shè)置傳遞窗及風(fēng)淋室避免“畫蛇添足”？

很多潔凈廠房的用戶，已經(jīng)對潔凈室傳遞窗和風(fēng)淋室有了一定的認知，例如向潔凈車間傳遞物體時，必須采用傳遞窗。但有部分用戶對如何正確設(shè)置傳遞窗和風(fēng)淋室，卻是比較模糊的。

首先，風(fēng)淋室和傳遞窗的設(shè)置位置，由物流通道的設(shè)計規(guī)則來確定。通道和物流通道應(yīng)該分開，不可混用。即使被傳遞的物體很小，也不能由人直接帶進潔凈室，而應(yīng)該由物流通道通過傳遞窗進入潔凈室。

其次，根據(jù)潔凈室的性質(zhì)（生物潔凈車間和工業(yè)潔凈車間）、被傳遞物體的表面情況、潔凈車間潔凈等級等條件來選擇滿足要求的傳遞窗。對于生物潔凈車間，當(dāng)物品從低潔凈度向別傳遞時，應(yīng)選擇潔凈滅菌式傳遞窗；對于制藥潔凈車間，當(dāng)傳遞的物體較重時（如生產(chǎn)原輔料），就不能選擇標(biāo)準(zhǔn)傳遞窗，而應(yīng)該用傳遞通道，傳遞通道就是放大了尺寸并落地安裝的傳遞窗。在凈化工程中一般可采用現(xiàn)場制作，根據(jù)傳遞窗的原理進行設(shè)計安裝。也就是給電子產(chǎn)品施加熱的、電的、機械的或多種綜合的外部應(yīng)力，模擬嚴酷工作環(huán)境，消除加工應(yīng)力和殘余溶劑等物質(zhì)，使?jié)摲收咸崆俺霈F(xiàn)，盡快使產(chǎn)品通過失效浴盆特性初期階段，進入高可靠的穩(wěn)定期。

第三， 與物流通道上的傳遞窗不同，在通道上，空氣風(fēng)淋室是根據(jù)需要來設(shè)置的，并不是必須設(shè)置。例如在醫(yī)院層流手術(shù)室就不應(yīng)該設(shè)置風(fēng)淋室，否則就是畫蛇添足，直接影響潔凈手術(shù)室的使用。那么如何設(shè)置風(fēng)淋室呢？分為2個情況，在非單向流潔凈室中，當(dāng)潔凈工作服上或人員身體上的微粒會影響到操作工藝時，即隨著操作動作及室內(nèi)氣流的作用塵埃微粒會污染操作對象時，就必須在潔凈車間入口處設(shè)置風(fēng)淋室進行人員吹噴。在單向流潔凈室中，由于潔凈氣流的“活塞”般的平推作用，控制污染的能力很強，一般在其入口不需設(shè)置風(fēng)淋室。有些用戶覺得在潔凈室入口設(shè)置風(fēng)淋顯得，而實際非必須時則是畫蛇添足了。凈化空調(diào)屬全空氣系統(tǒng)，風(fēng)量大，風(fēng)管尺寸大，應(yīng)先安裝主風(fēng)管，后安裝消防水管，自來水管，蒸汽管道，工藝管道。

后，當(dāng)潔凈車間需要設(shè)置凈化風(fēng)淋室時，其位置一般設(shè)置在二更（或三更）進入潔凈車間的入口，且應(yīng)設(shè)置旁通門供下班時使用，工作時間應(yīng)關(guān)閉，人員下班不需要風(fēng)淋了。

潔凈室在什么情況下采用分散式凈化空調(diào)系統(tǒng)？

無塵潔凈室的凈化空調(diào)系統(tǒng)有集中式和分散式兩種設(shè)計方式，一般情況下看到建筑平面圖，凈化設(shè)計人員大都會優(yōu)先想采用集中式凈化空調(diào)，即每層建筑內(nèi)采用一套凈化空調(diào)機組對空氣集中處理后，分別送入各個潔凈功能間。這樣的凈化系統(tǒng)，設(shè)計相對簡單，用戶投資少，無塵車間的運行管理也方便易操作。4、竣工驗收的系統(tǒng)調(diào)試凈化車間工程的竣工驗收，系統(tǒng)調(diào)試需要在設(shè)計單位和建設(shè)單位的共同參與下，進行車間各系統(tǒng)的聯(lián)動測試，并按需要做相關(guān)的設(shè)備和潔凈車間使用的培訓(xùn)。

但是，用戶實際生產(chǎn)工藝需求，無塵車間經(jīng)常會存在數(shù)個或十個以上不同潔凈功能間或凈化實驗室，要求獨立控制系統(tǒng)，甚至要獨立配電、單據(jù)計量和核算。這樣，采用集中式凈化空調(diào)系統(tǒng)顯然不能滿足用戶要求，所以建議采用集中供冷、供新風(fēng)的分散式凈化空調(diào)系統(tǒng)。

另外，分散式凈化空調(diào)系統(tǒng)，還適用于以下這些條件：

1、 潔凈室改造工程，由于建筑層高一般較低，不能滿足集中式凈化空調(diào)工程所需要大層高的標(biāo)準(zhǔn)要求，送風(fēng)管網(wǎng)沒有足夠空調(diào)鋪設(shè)，這時采用分散式系統(tǒng)，風(fēng)管尺寸可減少。

2、 各間潔凈室內(nèi)的熱濕比相差很大，采用集中凈化空調(diào)會某些房間過冷等現(xiàn)象。

3、 各間潔凈室的生產(chǎn)作業(yè)班次時間不同，或時序性很強，采用分散空調(diào)可節(jié)約能耗。

4、 有些潔凈室在生產(chǎn)過程中會產(chǎn)生污染物，采用分散凈化空調(diào)可以防止污染物串流。

5、 各潔凈室的能耗要求單獨計量。