基本種類(lèi)葡萄屬約有70余種。栽培品種約100～200個(gè)，重要的有：歐洲葡萄。東北山葡萄 砂地葡萄等?？垢鲅琳枘痉N。能耐－40～－50℃低溫，是培育抗寒葡萄的優(yōu)良親本，可作抗寒砧木；果實(shí)可釀葡萄酒。美洲葡萄，及河岸葡萄。

營(yíng)養(yǎng)成分每100克果實(shí)中含蛋白質(zhì)0．2克，鈣4毫克，磷15毫克，鐵0．6毫克，胡蘿卜素0．04毫克，硫胺素0．04毫克，核黃素0．o1毫克，尼克酸0．1毫克，維生素C4毫克，維生素A0．4毫克，鉀252毫克，鈉2．0毫克，鎂6．6毫克，氯2．2毫克。另含有葡萄糖、果糖、蔗糖、本糖以及酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分?！居缂霸灾病砍Ｓ弥Σ宸敝?，剪取生長(zhǎng)粗壯、芽眼飽滿的一年生枝條．用單芽或雙芽剪成長(zhǎng)5-15cm左右插條，按15cm×50cm距離2月扦插在苗床中。

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不同顏色的葡萄它們的營(yíng)養(yǎng)是各有側(cè)重點(diǎn)的。

紅葡萄中含有的逆轉(zhuǎn)酶，有防止形成的功效，其中紅葡萄皮中含有的逆轉(zhuǎn)酶豐富，所以盡量是洗凈后連皮一起吃，尤其是血管不妨多吃些。綠葡萄有清熱的功效。紫葡萄中含有豐富的花青素，有美容防止衰老的功效。黑葡萄則有養(yǎng)的作用，可令頭發(fā)黑亮。歐洲葡萄向兩極方向擴(kuò)展的主要限制因素是生長(zhǎng)季節(jié)短、不足以保證果實(shí)和枝蔓成熟以及抵御冬季低溫。白葡萄有補(bǔ)肺氣的功效，適合患有呼吸系統(tǒng)疾病、咳嗽的人食用。

不管是什么顏色的葡萄，它們中都含有一種多酚類(lèi)物質(zhì)，它是天然的自由基清除劑，能夠有效調(diào)整肝細(xì)胞功能，減少自由基的傷害。葡萄中的微量元素硼有利于鈣質(zhì)吸收，可預(yù)防骨質(zhì)疏松，對(duì)于更年期婦女維持血漿中也是非常有益的。經(jīng)濟(jì)效益：美人指葡萄是20世紀(jì)90年代末期從日本引入中國(guó)的一個(gè)鮮食晚熟歐亞品種。另外，葡萄中的天然聚合能與病毒蛋白質(zhì)化合，使其失去性。

詩(shī)歌鑒賞：《葡萄》【原文】

葡萄

韓愈

新莖未遍半猶枯，高架支離倒復(fù)扶。

若欲滿盤(pán)堆馬乳，莫辭添竹引龍須。

【賞析】

這首是詩(shī)人于元和元年(806)五月在江陵(今屬湖北)寫(xiě)給他的好朋友張署的，原詩(shī)題為《題張十一旅舍三詠》，此詩(shī)為其中之一。詩(shī)人于貞元十九年(803)十二月被貶陽(yáng)山縣，當(dāng)時(shí)張署亦被貶至臨武(今屬湖南)。元和元年二人遇赦同赴江陵待命。葡萄果肉中含有特殊氨基酸，構(gòu)造和神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)類(lèi)似，有助于提升腦機(jī)能。詩(shī)人在旅舍中寫(xiě)下此詩(shī)與張署共勉。

這首詩(shī)通過(guò)描繪葡萄生長(zhǎng)之態(tài)，表達(dá)自己仕途困頓、渴望有人援引的心情。(主旨)

前二句“新莖未遍半猶枯，高架支離倒復(fù)扶”，寫(xiě)旅舍中的葡萄樹(shù)經(jīng)過(guò)人們的照顧后正待逢時(shí)生長(zhǎng)之狀。春夏之時(shí)，葡萄樹(shù)上新的枝葉開(kāi)始生長(zhǎng)，但仍未完全復(fù)蘇，尚有一半的莖條是干枯的。有人為其搭起了高高的架子，又將垂下的枝條扶上去。歐洲葡萄的種植范圍朝赤道方向擴(kuò)展的限制因素是高溫、病害和缺乏足夠的低溫誘發(fā)葡萄的休眠?！爸щx”，指葡萄枝條雜亂的攀絡(luò)狀。

后二句“若欲滿盤(pán)堆馬乳，莫辭添竹引龍須”，詩(shī)人希望種葡萄之人能對(duì)這株葡萄多加培育、讓它結(jié)出豐碩的果實(shí)?！疤碇瘛?，指在架子上多加竹條，擴(kuò)大修繕，將葡萄的枝蔓引好?！褒堩殹?，比喻葡萄卷曲的藤蔓。

葡萄國(guó)畫(huà)名家

歷代以葡萄為題材的有名畫(huà)家有：明代徐渭，代表作《墨葡萄圖》；宋末元初畫(huà)家溫日觀，人稱(chēng)“溫葡萄”。清代女畫(huà)家李素，近現(xiàn)代的有傅抱石、張大千、江寒訂、唐云、齊白石、蘇葆楨、宋重霖等。