火鍋串串（串串香）火鍋串串，也叫串串香，或熱鍋串串。這是中國成都大街小巷常見的串串之一，是草根美食大眾化的體現(xiàn)?；疱伌ù悖┢鋵嵤潜举|也是火鍋，食材出品形狀不一樣，形成了另一種火鍋的形式，把火鍋中的各種菜用竹簽串起來，就成了串串香經(jīng)典的吃法。冷鍋串串冷鍋串串和火鍋串串大的區(qū)別在于“鍋”。冷鍋串串其實也是熱的，只是不用下面開火煮，而是把串串煮熟了直接端上桌子。蘸上醬料，串串非常好吃。相比火鍋串串更加方便，也更是充斥在全國各大城市的大街小巷。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

炒法：1、漢源花椒打成粉末，入鍋內(nèi)焙香；永川豆豉用料酒泡制2小時；去籽，白豆蔻拍破，所有香料打中粗粉末待用。2、新一代辣椒跟七星椒剪成辣椒節(jié)，去籽，用水泡8小時，撈出瀝干水分，用12目絞肉機絞成糍粑辣椒備用。3、大鍋上火入牛油和菜籽油混合，燒至90度油溫，放入姜片、蒜粒、圓蔥塊、蔥節(jié)炒至大蒜粒變黃色時，下入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉，待豆瓣水汽炒干、糍粑辣椒的辣椒皮微微發(fā)白、色紅發(fā)亮時，加入冰糖和醪糟，下入所有香料熬制，待香料色澤變深時，再放入焙香的花椒粉和鹽，下入芝麻油，烹高度白酒起鍋，晾涼后加蓋放置12小時即成。? 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

肥牛卷。取自牛腰背部去骨肌肉，經(jīng)過先進的排酸工藝處理后，采用國際厚肉成熟處理技術加工，再經(jīng)專用機械刨成薄片。不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣，每天需要的維生素B群，同時也是葉酸和核黃素的佳來源。娃娃菜。白菜自古以來就是我國普遍食用的蔬菜，娃娃菜又叫娃娃白菜，是微型大白菜，不僅有白菜的甘甜味，還含有比普通大白菜更多的水分，沒有老莖，口感鮮嫩無比。碟滋味選用無公害娃娃菜，且只食用娃娃菜內(nèi)層嫩的菜芯部位，口感嫩上加嫩，可算是受歡迎的火鍋菜品了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制