五仁餡月餅：把面團(tuán)的原材料都混合好，然后就各種攪，和成面團(tuán)。把餡料分割成40g左右一個(gè)，然后揉成團(tuán)然后分割，我的餡大概分40g，然后皮20g左右，我的模子是63g，然后弄好壓出花就可以放在烤箱里拉，170度左右，上下火烤5分鐘拿出來(lái)刷點(diǎn)全蛋液，再烤15到20分鐘，看上況怎樣，然后就可以拿出來(lái)啦。這是剛?cè)〕鰜?lái)的樣子，然后可以等待回油，我吃了一點(diǎn)嘗了下，有點(diǎn)脆，也挺好吃的

五仁桃核月餅：一、將550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小蘇打、和成面團(tuán)，醒制20分鐘備用。

二、將核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青紅絲、黑芝麻，加白糖攪拌均勻，做成餡料備用。

三、將和面分成小份做成月餅皮，把餡料包進(jìn)去，放入準(zhǔn)備好的模具里按壓一下，做成月餅生坯子備用。

四、將月餅生坯子放入烤箱，溫度控制在200度左右，烤制15分鐘到20分鐘即可。

將水油面和干油酥各均分為12份，并分別搓成球形（用保鮮膜蓋住面團(tuán)，防止）。

收口向下，按成圓形面坯，依次完成12個(gè)（蓋上保鮮膜防干）。

取一個(gè)面坯，用搟面杖水平上下推搟呈長(zhǎng)橢圓形。（注意在案板上撒粉防粘）

搟好的面片從上往下卷起來(lái)，依次完成12個(gè)。 搟好的面片從上往下卷起來(lái)，依次完成12個(gè)。

取一個(gè)卷好的面坯，收口朝上按扁。沿長(zhǎng)邊搟成長(zhǎng)方片形。從上往下再次卷起面團(tuán)。完成所有面團(tuán)包酥后用保鮮膜覆蓋防干。

取一面坯，收口朝上，在面坯中間輕輕按壓后，用手指如圖將酥層切面收攏到中間。

薩其馬冰皮月餅：1、牛奶、油、糖，水怡倒入鍋中，小火加熱攪拌，使糖溶化，把油攪拌至乳化狀態(tài)，晾涼

2、所有的粉類混合均勻，將晾涼的牛奶混合液倒入粉中，用手抽攪拌均勻，并過(guò)篩2遍。

3、粉漿倒入平盤，蓋保鮮膜，靜置半小時(shí)，用牙簽在保鮮膜上扎一些孔，孔沿盤邊扎一圈即可，中心部分不要扎，以防水汽回流進(jìn)粉漿中。大火蒸25分鐘左右，蒸至用筷子挑開沒(méi)有液體流出即可關(guān)火拿出，趁熱用筷子攪拌，攤開晾涼。4、做彩色冰皮，此時(shí)可以加入色粉。粉色的加的是紅曲粉，綠色的加的是抹茶粉。加色粉時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)加，以防顏色過(guò)深。 如果冰皮比較粘手，可以把粉團(tuán)和色粉都放入保鮮袋，隔著袋子揉捏