西點(diǎn)烘焙中需要注意跟操作錯(cuò)誤的例子

沒(méi)有放烘焙紙?jiān)诘案饪蚶?/p>

有時(shí)候，為了方面脫模，在蛋糕框里刷油和撒粉是不夠的，保險(xiǎn)的做法是在蛋糕框的底部和側(cè)壁鋪上一層烘焙紙。尤其對(duì)那些密度高又軟綿綿的蛋糕。

沒(méi)有抹平面糊

不要偷懶，將面糊倒入蛋糕框后，花幾秒時(shí)間用抹刀抹平面糊的表面。這樣一來(lái)能消除表面的起泡，也能確保出來(lái)的成品是平整順滑的。

烘焙前忘記輕敲蛋糕框

上一步教你撫平蛋糕面糊，接下來(lái)就要輕敲蛋糕框，使面糊內(nèi)的周游不定的起泡除掉。這一步對(duì)于厚重的面糊來(lái)講尤為關(guān)鍵。將面糊中的空氣除掉就能確保你的蛋糕不會(huì)塌陷。

烘焙過(guò)程中打開(kāi)烤爐

我知道，烤爐里放著蛋糕確實(shí)是很誘人，但是請(qǐng)千萬(wàn)要忍住。對(duì)于無(wú)面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開(kāi)烤爐會(huì)令烤爐內(nèi)的熱量有很大的變動(dòng)，而這個(gè)變動(dòng)能導(dǎo)致蛋糕坍塌。

西點(diǎn)的分類有哪些呢?按點(diǎn)心溫度分類

西點(diǎn)的分類有哪些呢？

按點(diǎn)心溫度分類，可分為常溫點(diǎn)心、冷點(diǎn)心和熱點(diǎn)心

按西點(diǎn)的用途分類，可分為零售類點(diǎn)心、宴會(huì)點(diǎn)心、酒會(huì)點(diǎn)心、自助餐點(diǎn)心和茶點(diǎn)

按廚房分工分類，可分為面包類、糕餅類、冷凍品類、巧克力類、精制小點(diǎn)心類和工藝造型類

按制品加工工藝及坯料性質(zhì)分類，可分為蛋糕類、酥類、面包類、泡芙類、餅干類、巧克力類

西點(diǎn)學(xué)校不能單純?nèi)フf(shuō)哪家好，哪家不好，只能是根據(jù)你自己的需求去找合適的，適合你的就是的。

首先從大的方面來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的西點(diǎn)培訓(xùn)主要分為長(zhǎng)期的西點(diǎn)學(xué)校和短期的西點(diǎn)工作室，兩者各有利弊。西點(diǎn)學(xué)校主推長(zhǎng)期課程，適合人群主要是初高中畢業(yè)，想要學(xué)習(xí)一技之長(zhǎng)的學(xué)生，而西點(diǎn)培訓(xùn)工作室則是更多的適合進(jìn)入社會(huì)的西點(diǎn)愛(ài)好者，沒(méi)有足夠的時(shí)間，想要快速學(xué)習(xí)法式西點(diǎn)這個(gè)技能。但是無(wú)論去哪種培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，自己都要沉下心來(lái)認(rèn)真學(xué)習(xí)，勤加練習(xí)。