廣州回味源蛋類食品有限公司——袋裝咸蛋黃出售

回味源教你如何做咸蛋黃餡的奶黃包

制作方法：1、將咸蛋黃放入小碗中，蓋上保鮮膜倒入鍋中，蓋上保鮮膜，扎眼透氣，大火煮10分鐘左右；

取出咸蛋黃，趁熱用刀把它切成細末；

把咸蛋黃末倒入碗中，加入奶粉，玉米淀粉，糖，吉士粉，牛奶，攪拌均勻待用；

在微波爐中加熱融化50克黃油，趁熱倒入盛有咸蛋黃的碗中；

攪拌至如圖所示充分均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一晚；

面粉，酵母，水活化成面團，發(fā)酵到2倍大??；

回味源蛋類食品有限公司——袋裝咸蛋黃出售

把發(fā)酵好的面團取出，充分揉勻，做成很滑的面團，揉成長條狀；切成大小合適的劑子；

搟開皮，挖出一塊冷卻后的餡料，冷卻后咸蛋黃的餡料凝固并易于包裹；包成小包子；

把包好的奶黃包放進蒸鍋里，下面墊上玉米皮，做好的餡料只包了8個奶黃包，剩下的面團做成花卷，蓋上鍋蓋15分鐘左右就醒了，鍋里放涼水，不要開火；

醒發(fā)后，打開小火，轉中火，蒸15分鐘即可，熄火后立即開蓋，平滑的包子出鍋；

咸蛋黃生產過程常識

咸蛋黃的等級主要根據蛋的重量來劃分：大號丶奎級丶超級，大號丶雞蛋重約55克，奎級丶雞蛋重約65克，超級蛋重約75克，雞蛋重約80克。分級器主要用在蛋自動分級器上來篩選蛋。

真空包裝咸鴨雞蛋的質量保證？真空袋漏氣的咸蛋黃一般長達六個月，一般認為不適合食用，可以跟經銷商或生產商調換。

雙黃蛋是怎么產生的？

這么多鴨蛋怎么能很快地分出兩個或更多的黃色呢？用光檢儀對每只鴨蛋進行批量照射，操作人員在光檢儀下觀察蛋體通透情況，蛋殼內有兩個或多個黑影，即雙黃蛋或多黃蛋，光檢儀還可以發(fā)現蛋內質量存在散黃等異常質量問題，如散黃現象。

咸蛋黃經過清潔分級，蛋體光檢后？可進行套袋抽真空工序，下一步是高溫殺菌煮制，再進行冷卻包裝。

咸蛋黃食療作用

咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，脾經；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，除熱。中藥認為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，比不咸蛋黃有更好的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。

咸蛋黃食用功效

滋 i陰補 i血：咸蛋黃黃味甘，滋 i陰補 i血之功效。

二、安l神入眠：咸蛋黃黃對失l眠等癥狀有一定的治 i療作用，可使安l神入眠。

適合人群：一般人均可食用。

忌忌者：血壓高、食糖者不宜多食咸蛋黃黃。

選購技巧

表面金黃圓潤：優(yōu)l質咸蛋黃，表面金黃圓潤，用手輕捏稍有彈性。

適中咸味：咸蛋黃的咸味也是適中的。

三、紋理分層：用筷子一挑，咸蛋黃就會看到有黃油冒出來，紋理分層，顏色由淺到深，而且蛋心越紅哦！

一般來說，買咸蛋是不能用筷子挑穿的，所以只能根據咸蛋的外觀來判斷是否買得對。此外，還有一種方便的方法就是選擇可信賴的品牌，價格相對較高的咸蛋購買，一般都是比較便宜的。

咸蛋黃的做法

做一顆香噴噴、美味的咸蛋只需幾步簡單的步驟，操作不難，時間只需兩天，就能把一顆鴨蛋做成咸蛋，非常經濟實惠哦。

材料：鴨蛋，食用鹽

實踐：

把半碗鹽倒進碗里，在鹽中間挖一個蛋黃大小的坑。

把蛋白和蛋清分開，把蛋白放在剛剛挖好的坑鹽里。

在蛋黃上撒一層鹽，然后將其埋在上面。

只灑一點水，讓鹽濕透就可以了。

把它放在一個陰涼通風的地方，放2天就可以了。

取出蛋黃，將蛋黃表面的鹽粒沖洗干凈，此時制作的咸蛋非常漂亮，十分 Q感，晶瑩透亮。