什么樣的菜譜吸引客戶

食堂承包公司告訴您什么樣的菜譜吸引客戶：

一、制定菜譜的幾項原則：

1、菜譜必須依據(jù)接待標準來制定。

2、充分考慮主賓的用餐習慣來制定。

3、依據(jù)來賓的民族、地域、習俗來制定。

4、依據(jù)師傅的拿手菜肴制定。

5、制定不同菜譜，避免重復。

二、接待的菜譜制定應注意的幾個問題：

1、在制定菜譜中應嚴把一道菜肴，主菜要看主賓的身份等信息；

2、在制定接待菜譜中應以當?shù)夭穗葹橹?，體現(xiàn)地方特色；

3、“三個結(jié)合”：即高中低檔結(jié)合、大菜與風味小吃結(jié)合、參加接待的領(lǐng)導飲食習慣與來賓的飲食習慣結(jié)合；

4、“五個搭配”：即價格搭配、冷熱搭配、葷素搭配、口味搭配、顏色搭配，以達到領(lǐng)導滿意、來賓滿意之良好效果。

高校食堂承包外包給別的公司的好處

細分的來說，中國的高校食堂承包經(jīng)營基本上不外乎兩種模式，一種是食堂外包給別的公司經(jīng)營，一種是學校自己安排經(jīng)營，但兩者均有利弊，外包給別的公司經(jīng)營從好的方面來說基本上有以下幾點。

有效合理避免管理上的漏洞：

每天的菜價都會略有起伏，學校直接管理無法掌控因為價格問題產(chǎn)生的一系列的價格問題，讓學校食堂變成了沒有辦法避免的灰色管理問題地帶。交給外包公司后，合理的規(guī)范的管理標準，會讓食堂在管理方面變得更加專業(yè)化，可以避免生疏管理產(chǎn)生的低級矛盾，又能更好的加強食堂的運作方式正?；M行，加上外包公司多樣化的菜品，讓學生吃的更加健康，更加營養(yǎng)。

食品價格更加容易掌握：對比學校自己制定飯菜價格，學校經(jīng)營，簡單的辦法就是市場采購，但這個采購價格是經(jīng)過了之前的區(qū)域、大小批發(fā)商后，才到市場，所以市場采購的價格在剛剛開始就已經(jīng)不是適合的價格，已經(jīng)被賺了好幾筆的費用。如果交給外包公司，外包則會更加省心，經(jīng)驗豐富的外包公司會和很多食材供應商有著直接的利益聯(lián)系，低于市場價很多的價格直接送到學校，外包后不但降低了運輸成本還能更好的節(jié)約經(jīng)營成本，一舉兩得。

學校食堂承包食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度：

1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。

2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登字。

3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。

4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入　

5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。 

6、長假期間做到有人值班、巡視。