不銹鋼廚具不能用硬質(zhì)百潔布、鋼絲球或化學(xué)劑擦，要用軟毛巾、軟百潔布帶水擦或用不銹鋼光亮劑擦亮。廚具在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動斷電、自動停機(jī)、自動報(bào)警和接地線。在酒店廚房工程設(shè)計(jì)的時(shí)候，如何選擇合適的商用廚房設(shè)備也是很有講究的，首先不單是要從酒店的設(shè)計(jì)的整體的風(fēng)格來選，還需要參照酒店的設(shè)計(jì)理念。

 現(xiàn)在很多酒店的后廚中都配備有不銹鋼廚具，這是一種非常明智的做法。不銹鋼廚具自身獨(dú)有的材質(zhì)特色，能帶給后廚人員一種工作上的享受。廚具中蒸箱的清洗方法，設(shè)備用途：蒸箱主要用于面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制，需要供應(yīng)面點(diǎn)和米飯類主食的大型飯店都會采購蒸箱。不銹鋼廚具質(zhì)量更好嗎？質(zhì)量是一定有著良好的保證，因?yàn)椴讳P鋼本身就對空氣的一些成為有比較高的吸附能力，所以一般你在使用廚具的時(shí)候，只要將其表面用干凈的布料擦干，放回原處過一段時(shí)間，也不會出現(xiàn)生銹的情況。

 廚具影響使用磨損發(fā)展程度的主要因素有：設(shè)備的質(zhì)量、負(fù)荷程度、操作工人的技術(shù)水平、工作環(huán)境、維護(hù)修理質(zhì)量與周期等。酒店后廚中的廚具有很多種，它們配合使用能為客人提供各種各樣的美食。在這些廚具當(dāng)中，尤以不銹鋼廚具受后廚人員的歡迎，它有著自身獨(dú)特的優(yōu)勢，能在眾多廚房設(shè)備中獨(dú)樹一幟，成為酒店后廚中重要的廚具之一。挑選不銹鋼廚具注意事項(xiàng)：1、選擇具有出產(chǎn)、經(jīng)營、燃?xì)饩邫z查資格的廠家。只有經(jīng)過了合格的檢測的產(chǎn)品才是真正值得我們?nèi)バ刨嚭瓦x擇的產(chǎn)品，因此在選擇的時(shí)候如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，盡量選擇一些品牌的產(chǎn)品。

 廚具中開水器的清洗方法：設(shè)備用途：開水器主要是用來燒水，供員工和客人飲用。  清洗原因：由于使用比較頻繁，再加上一般的飲用水水質(zhì)較硬。廚房設(shè)備在確定廚房位置時(shí)，應(yīng)盡量多考慮一些必要在餐飲區(qū)域內(nèi)，廚房與餐廳、廚房與配屬工作間作為運(yùn)作的整體，位置距離關(guān)系具有以下重要性。不銹鋼廚具盡量請加入競選的廠家都做一個(gè)方案，再把全方面的方案匯總，根據(jù)自己的需要，總結(jié)一套較為完整的方案，這樣就能夠很大限度的為自己省下一筆資金。酒店廚具