中華美食能傲視全球也不是沒(méi)有原因的。如果要在所有中國(guó)人里面舉辦一個(gè)，看看哪種食品是很受歡迎的 ，油條無(wú)疑可以輕易拔得頭籌。

      油條要做到外酥里軟，口感好，那么油條面團(tuán)里為關(guān)鍵的成分就是泡打粉，它起到發(fā)泡劑的作用，沒(méi)有發(fā)泡劑就不可能炸出蓬松酥脆的油條。現(xiàn)代一些大型連鎖快餐店開(kāi)始使用不含鋁的泡打粉，消除大家的顧慮。

      泡打粉是制作西式面點(diǎn)的常用材料，成分就是玉米淀粉、碳酸鈣、焦磷酸鈉，而焦磷酸鈉本身就是人體代謝產(chǎn)物之一，所以對(duì)于這種成分的泡打粉完全不必?fù)?dān)心。

油條的來(lái)歷

油條是中國(guó)大眾喜歡的食品之一。油條起初的名字叫做“油炸檜”，據(jù)說(shuō)早是臨安人發(fā)明的。

相傳在南宋年間，宰相秦檜和他的老婆王氏因妒嫉及貪婪，外通金國(guó)，在東窗定下了毒計(jì)，把精忠報(bào)國(guó)的岳飛害死在風(fēng)波亭。消息傳開(kāi)，老百姓個(gè)個(gè)義憤填膺，酒樓茶館、街頭巷尾都在討論這件事。

那時(shí)，在從安橋河下，有兩個(gè)食品攤，一家賣(mài)芝麻蔥燒餅，一家賣(mài)油炸糯米團(tuán)。這一天，剛剛散了早市，做燒餅的王二通通火爐，理好灶上賣(mài)剩的后一迭蔥燒餅，看看沒(méi)有買(mǎi)主，就坐在條凳上休息。這時(shí)，做糯米團(tuán)的李四，也已收拾好油鍋，蹲在那里抽袋煙。

兩人彼此打過(guò)招呼，就一起聊起了天，談來(lái)談去，就談到秦檜害死岳飛的事情上來(lái)了。兩人都非常憤懣，就想用一種方法來(lái)抒發(fā)表達(dá)自己對(duì)這件事的看法。培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止，視個(gè)人情況而定。想來(lái)想去，王二想到了一個(gè)辦法，只見(jiàn)他從面板上弄了兩個(gè)面疙瘩，揉揉捏捏，捏捏團(tuán)團(tuán)，不久就捏成了兩個(gè)面人，一個(gè)吊眉，一個(gè)歪嘴刁婆。他抓起切面刀，往那吊眉的頸項(xiàng)上打橫一刀，又往那歪嘴刁婆的肚皮上豎著一刀。

李四看到后，認(rèn)為還不是恰到好處，于是他跑回自己的攤子，把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來(lái)，將那兩個(gè)斬?cái)嗲虚_(kāi)了的面人重新捏好，背對(duì)背的粘在一起，丟進(jìn)滾燙的油鍋里去炸。一面炸面人，一面叫著，“大家來(lái)看油炸檜羅！大家來(lái)看油炸檜羅！”

自制放心油條

1、面粉中加入鹽、糖、秋葉丹油條膨松劑作用混合均勻 。

2、酵母用溫水化開(kāi)，倒入面粉中攪拌均勻。油條

3、注入其余的溫水?dāng)嚢?，再慢慢倒入油攪拌?

4、揉成光滑柔軟的面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，將面團(tuán)整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長(zhǎng)，入油鍋邊炸邊翻動(dòng)，炸至金黃即可。

秋葉丹油條膨松劑作用的主要特點(diǎn)：

無(wú)鋁害：一種于油條的秋葉丹油條膨松劑作用，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國(guó)家對(duì)食品安全的要求。

更蓬松：制品比容能達(dá)到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可滿(mǎn)足油條制作的要求。

合國(guó)標(biāo)：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB2760-2014的規(guī)定。

易操作：研制出既適合工業(yè)化生產(chǎn)也適應(yīng)小型作坊，具有操作簡(jiǎn)便、生產(chǎn)周期短、易于推廣等特點(diǎn)，有利于促進(jìn)傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。

吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個(gè)百分點(diǎn)，可減少人體對(duì)油脂的攝入量。

品質(zhì)好：改善了面團(tuán)的加工性能，有效的改進(jìn)了油條的品質(zhì)。