小蘇打在有的地方叫“面堿”或“面起子”).小蘇打，又叫碳酸氫鈉，是一種弱堿性的抗酸藥，也是廚房用品。

小蘇打是碳酸氫鈉（化學式：NaHCO3）的俗稱.其物理性質(zhì)為:白色細小晶體，在水中的溶解度小于蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強堿弱酸鹽，水溶液因水解而呈弱堿性。它身體有塊大骨頭,是白色的,用指甲刮一刮,能出來很多白色粉末,把這些粉末當牙膏用,可使牙齒變白。 碳酸氫鈉因為在適當?shù)臏囟认掠鏊纸猱a(chǎn)生二氧化碳氣體，是面類食品制作過程中常用的膨松劑.

馬桶清潔

馬桶用久了，總是會在內(nèi)壁上留下不少黃色的污垢，一看就很難受，很不美觀，再怎么沖洗都洗不掉，讓不少朋友很頭疼，這個時候，又是小蘇打大顯身手的時候到了，先向馬桶里倒入大概兩小把的蘇打，然后用馬桶刷輕輕刷動幾分鐘，再靜置半小時，后在沖掉，馬桶已經(jīng)恢復(fù)原色了。消除咖啡和茶垢：可用四杯水加四分之一杯小蘇打粉清洗杯中的咖啡和茶垢。

洗衣機、油煙機

還有電器，家里的一些電器也是可以用小蘇打除垢的，先說洗衣機，在你洗衣服的時候，向洗衣機里倒入一到兩小把蘇打，不僅能把衣服洗干凈，還能去除洗衣機里的污垢，一舉二得，再說油煙機，可以像洗油鍋一樣，用蘇打加檸檬片擦洗，也是很容易就能去污的。

小蘇打在食品中的妙用:

1、去除果蔬殘留藥:用小蘇打水清洗水果、蔬菜，可有效去除其殘留藥;燙青菜前加一 點小蘇打，可以防止葉綠素流失，燙好的青菜不會變黃變黑。

2、煮海帶時加點小蘇打。

3、炒洋蔥的時間長了，會失去原味，而炒的時間短、太快了，又使其不柔軟。如果先用少許 小蘇打撈一下，不論妙、煮，甚至炸都能使其柔軟，而且食后容易消化。

4、剖魚時如不小心把魚膽弄破了，只要在膽汁污染過的地方涂上一點小蘇打，然后反復(fù)用清 水清洗，就可以把魚肉上的苦味沖去。