城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡，農(nóng)村食物結(jié)構(gòu)有待改善。農(nóng)村居民奶類、水果、水產(chǎn)品等食物的攝入量仍明顯低于城市居民，油鹽攝入、食物多樣化等營養(yǎng)科普教育急需下沉基層。

嬰幼兒、孕婦、老年人等重點人群的營養(yǎng)問題應(yīng)得到特殊的關(guān)注。

食物浪費問題嚴重，居民營養(yǎng)素養(yǎng)有待提高。

人類需要的基本食物可分為五大類，即谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、大豆堅果類和油脂類等。膳食組合或結(jié)構(gòu)的不同，或某些食物長期攝入過多過少，將造成所供給的能量或營養(yǎng)素與機體需要之間不平衡的狀態(tài)，有充足證據(jù)說明，膳食因素與機體水平、慢的發(fā)生風(fēng)險有密切關(guān)系。

既然食品安全標準規(guī)定了食品的質(zhì)量指標，要求企業(yè)按照標準生產(chǎn)，如何確保產(chǎn)品符合標準呢？兩個重要手段，監(jiān)督抽檢和監(jiān)督檢查。這是保護廣大食品消費者的兩把利劍，對違規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)具有極大的震懾作用。為了確保生產(chǎn)企業(yè)切實落實主體責(zé)任。

《食品安全法》賦予食品安全監(jiān)督抽檢的法律地位，市場監(jiān)管部門對在售的食品進行抽樣檢驗，按標準進行判定，及時向社會公布抽檢結(jié)論。不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，必須進行召回，查找不合格原因，積極整改，并接受監(jiān)管部門的核查處置。如果說，監(jiān)督抽檢是對生產(chǎn)終產(chǎn)品的檢查，那么對企業(yè)的日常檢查就是對生產(chǎn)前期和生產(chǎn)過程的檢查。監(jiān)管人員進入生產(chǎn)現(xiàn)場，對環(huán)境條件、生產(chǎn)設(shè)備、原料驗收、工藝文件、出廠檢驗等流程進行檢查，確保企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)。

“隨著經(jīng)濟發(fā)展，中國居民膳食質(zhì)量越來越高，食物的結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化?！比欢懿唤】碉嬍成罘绞降纫蛩氐挠绊?，仍有一些營養(yǎng)健康問題亟待解決。

民以食為天，食以安為先”，是中國人的一句老話。

在古時以天為的民族里，把“食”比喻成天，由此可見飲食是多么重要的。

膳食模式指一個地期形成的膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣及消費頻率，包括食物的種類、數(shù)量、比例或不同食物、飲料等的組合。