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工作餐——以前在國企上班的時候是沒有這種說法的，是近幾年有了民營企業(yè)﹨私營公司之后才有了工作餐的說法。一般呢，這種工作餐是由公司免費提供給員工的，因此品質不一，價位相對也較低。很多的快餐店都在給企業(yè)事業(yè)等單位和個人提供味道不一、價位適中的各類菜式和飯量。此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。

對于上班族來說，工作餐是很難有太多講究的。不過，美食專家指出，適當地注意營養(yǎng)問題，從長期來看，對身體大有好處。平時選擇工作餐，i好注意葷素搭配，素菜應該在量上達到葷菜的數倍。主菜可以選擇熱量稍微高一點的菜肴，如牛肉、雞肉、豬肉等，但是更應該多吃新鮮蔬菜。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當主食。

管理制度餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。1． 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；2．經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求；3． 財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；葷菜以魚蝦、雞鴨為先，其次選擇豬牛羊肉，這樣可以減少脂肪的攝入。根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。