磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異?

磨豆機刀盤有哪些選擇和考量差異？鬼齒式刀盤算是平刀刀盤的變化型態(tài)，設計上也是兩塊相同形狀的刀盤，但是刀盤上的牙紋并不只有平面式刀鋒而是增加了許多突起的刀鋒，當咖啡豆接觸刀盤時，就不只有平刀的「切割作用」，也有錐刀的「碾碎作用」。鬼齒刀盤磨出來的咖啡粉，形狀雖然接近錐刀的顆粒狀，但是顆粒比較像平刀的均勻度，除此以外，一般家庭用的平刀會有極細粉過多的問題， 鬼齒刀盤的磨豆機相較則降低了細粉的比例。聽起來鬼齒好像兼具二者之長，實用上卻有一種「要上不上，要下不下」的尷尬，鬼齒沒辦法做出如平刀般優(yōu)越的香氣展現(xiàn)，也無法表現(xiàn)出錐刀般復雜的層次性，雖然降低了細粉比有助于穩(wěn)定沖煮，但整體表現(xiàn)中庸。

磨豆輪使用壽命的保證,需要做到哪些方面

磨豆輪使用壽命的保證，需要做到哪些方面。磨豆輪在實際應用中總會因為一些內(nèi)部因素或外部因素導致其使用壽命的降低，因此就需要對影響其使用壽命的因素進行有效控制，從而保證其良好的壽命，下面就來介紹一下磨豆輪使用壽命的保證，需要做到哪些方面。一、正確安裝磨豆輪使用壽命的保證，首先需要人們對其正確安裝，安裝的正確與否直接影響著齒輪的使用效果以及咖啡豆的研磨效果，因此要求人們在對其安裝時，嚴格按照產(chǎn)品的安裝流程和安裝要求進行安裝，從而保證其良好的安裝效果。二、正確使用磨豆輪使用壽命的保證，其次，需要人們對其正確使用，在使用時，要保證所放入的咖啡豆沒有其他尖銳的雜物，否則會造成與齒輪之間的嚴重摩擦，長期下來，會導致齒輪的損壞。三、定期維護磨豆輪使用壽命的保證，后，需要人們對其展開定期的維護與保養(yǎng)工作，一旦齒輪出現(xiàn)磨損嚴重或者銹蝕嚴重等現(xiàn)象，都要及時進行更換，以免影響的正常使用。

磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢?

關于磨豆機到底平行刀盤磨得更均與還是錐形磨盤呢？錐形磨盤和平行刀盤的觀點：觀點1：錐刀其實產(chǎn)生的顆粒均勻性是遠遠差于平刀的！研磨機研磨過程會產(chǎn)生很大的熱量。而研磨成粉的咖啡暴露在空氣中很容易氧化和揮發(fā)。 （這也是為何咖啡豆要現(xiàn)磨的原因） 因此， 研磨機的轉速產(chǎn)生的熱能對咖啡影響是相當大的。換句話說， 如果咖啡轉速越慢， 那么產(chǎn)生的熱能會越小， 終咖啡氧化的速度也會減小但是，這里有一個悖論：“如果轉速慢， 那么出粉的速度就會慢。 如果咖啡店很繁忙不就不得要用高轉速研磨機了嗎？” 沒有錯， 但完成高產(chǎn)出， 低轉速還有一個辦法， 就是用大直徑的刀片。 由于力矩的原因， 即使轉速很低， 也能夠很快完成研磨。 例如mazzer目前的旗艦產(chǎn)品robur，73mm的大刀盤，基本上可以在4秒左右出粉20g， 而轉速低達450RPM （Mazzer的supper jolly 1500RPM 完成20g的出粉量大約需要20-30秒）觀點2：因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好！至于研磨的均衡度關鍵則是在研磨的通道(或者是刀鋒長度)長短來影響。因此為何大多數(shù)人認為錐刀所研磨出來的均勻度會比較好，其原因再同樣一個刀盤直徑中錐刀的通道一定比平刀盤長，所以相同直徑的刀盤，錐刀磨出來的均勻度會比平刀好，這就是原因所在。然而有些廠牌的磨豆機則是以加大馬力的大平刀盤來克服這樣的缺點，這也是一樣是平刀大刀盤遠比小刀盤受到青睞的原因。

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區(qū)

咖啡磨豆機刀片使用的三個誤區(qū)咖啡磨豆機刀片使用時有以下三個誤區(qū)，其實很多沖咖啡的人對于磨豆機的認知并不多，其中就有幾個經(jīng)典的理解誤區(qū)，今天小編就總結一下，跟大家分享分享：誤區(qū)一、這臺磨豆機磨出來的咖啡粉看起來很均勻，沒有細粉。先告訴大家：再昂貴再的磨豆機一定有細粉，而且細粉量會出乎各位意料的多?？Х确鄣牧骄痪鶆?，依肉眼判斷是看不準的，只有透過昂貴的粒徑分析儀器才能夠知道磨豆機磨出來的均勻程度。為何如此？承上面一個的問題的，因為咖啡豆在磨豆機里面是被磨刀輾壓擠碎的，咖啡豆在破碎的當下狀況是無法被控制的。各位可以拿個底鍋用鍋底稍微用力壓碎2~3顆咖啡豆看看，咖啡豆在磨刀里面大概就有點類似被這樣擠碎的，咖啡豆會破碎成許多不同的大小，小于我們設定之粗細的咖啡粉就會直接通過磨刀組之間的細縫；大的就會繼續(xù)被輾壓到小于細縫才會通過。總之，不要相信用目測來判斷研磨均勻度。咖啡豆被擠壓破碎時，顆粒是大小不一的。誤區(qū)二、平刀磨豆機磨出來的咖啡粉呈片狀，錐刀呈顆粒狀。沒這回事！這很明顯是被磨刀形狀與字面誤導，看到”平”刀就說磨出來的呈片狀；因為錐刀比平刀形狀更立體就覺得磨出來的是顆粒狀。上面就說過磨豆機是用「輾壓擠碎」的方式運作，所以不管粗細都是立體不規(guī)則形，尤其咖啡豆這種經(jīng)過烘焙，質(zhì)地硬脆的多孔性物質(zhì)來說，其破碎狀況會更復雜?？赡苡腥藭f：我的平刀磨豆機真的會有片狀咖啡粉呀！其實錐刀磨豆機也會出現(xiàn)片狀的咖啡粉（但出現(xiàn)的機率比平刀少）。那是因為這「片」咖啡粉的厚度低于我們設定的粗細，在某些狀態(tài)下他會剛好沒被磨刀輾得更小而直接穿過磨刀之間的間隙，從厚薄的角度來看程度上，這「片」咖啡粉也是符合我們對于粗細要求的。錐刀之所以比較少出現(xiàn)片狀的原因，是錐刀的出粉區(qū)是內(nèi)刀盤與外刀盤間的圓形空隙，而平刀則是上刀盤與下刀盤之間的平行空隙。