廣州回味源蛋類食品有限公司——蛋黃碎批發(fā)直銷

中秋節(jié)點(diǎn)結(jié)束，回味源總結(jié)了今年的幾個(gè)重點(diǎn)

物流今天開始停發(fā)，中秋節(jié)點(diǎn)的備戰(zhàn)也在今天告一段落，三個(gè)多月來的連續(xù)奮l戰(zhàn)，真是累并快樂著！每年節(jié)點(diǎn)一結(jié)束，我們公司都會(huì)對(duì)該節(jié)點(diǎn)做相應(yīng)的復(fù)盤，今年也不例會(huì)。今年情況特殊，將以往很多矛盾都暴露出來了，因此看點(diǎn)也不少，為此我們總結(jié)了一些，供大家參考。

回味源蛋類食品有限公司——蛋黃碎批發(fā)直銷

觀念上：企業(yè)無論大小，品牌化是他們接下來的布局

代工生產(chǎn)并非長(zhǎng)久之計(jì)，自營(yíng)品牌才是出路。今年7-9月，我們接待了一百多人次的來訪參觀，中小企業(yè)占了相當(dāng)一部分且以往多為代工企業(yè)。在跟他們聊天的過程中了解到，他們過來參觀是想實(shí)地了解一下我們蛋黃的出產(chǎn)和品質(zhì)，事關(guān)企業(yè)接下來打造的品牌計(jì)劃，原料是重中之重。他們關(guān)注的點(diǎn)主要集中在生產(chǎn)衛(wèi)生條件優(yōu)異、安全性有保證，品質(zhì)穩(wěn)定、出貨量大等幾個(gè)大方面。通過原材料的品質(zhì)直接提升產(chǎn)品的品質(zhì)，從而建立自有品牌的市場(chǎng)口碑。

市場(chǎng)呈頭部集中化的趨勢(shì)越來越明顯，90后以及千禧一代消費(fèi)群體的崛起是促成這種現(xiàn)象的主要原因。他們的消費(fèi)習(xí)慣以及消費(fèi)水平是互聯(lián)網(wǎng)市場(chǎng)的催化劑，他們前衛(wèi)的消費(fèi)觀念也讓市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)變得更透明。以前大家通過價(jià)格戰(zhàn)獲取市場(chǎng)空間的可能性變得越來越小，品質(zhì)、品牌、口碑等將成為企業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型的重點(diǎn)。今年的疫情將這一點(diǎn)放大了，市場(chǎng)正在無情地淘汰那些沒有前瞻性以及心存僥幸的企業(yè)，而這個(gè)速度也將會(huì)越來越快。

咸蛋黃購(gòu)買的地點(diǎn)：

一般來說，咸蛋可以去菜市場(chǎng)買，但是咸蛋黃的話是去超市購(gòu)買。這里講的“超市”是樓下的那些便利店哦，而是比較大型的，值得信賴的超市哦。

優(yōu)l質(zhì)咸蛋黃的特點(diǎn)：

1、表面金黃圓潤(rùn)。質(zhì)量上l乘的咸蛋黃，表面金黃圓潤(rùn)，用手輕捏稍有彈性。

2、咸味適中。優(yōu)l質(zhì)的咸蛋黃的咸味也適中。

3、質(zhì)地分層。用筷子一挑可以看到有黃油冒出，質(zhì)地分層，顏色由淺至深，而且越往蛋心越紅哦！

咸味蛋黃有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與鮮蛋的黃色有很大的不同，它的營(yíng)養(yǎng)成分在鹽漬之后也會(huì)發(fā)生變化。咸蛋黃的脂肪含量明顯高于鮮蛋黃；其富含鈣、鐵等無機(jī)鹽，且均高于鮮雞蛋的含量。此外，它富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，氨基酸和其他人體必需的營(yíng)養(yǎng)素。含豐富的鈣質(zhì)成分。咸蛋黃富含鈣質(zhì)，對(duì)缺鈣的人是個(gè)福音，可以很好地彌補(bǔ)缺鈣，但咸蛋黃畢竟是腌制食品，所以不能吃得太多，對(duì)孕婦和兒童要慎之又慎。含鐵元素。對(duì)缺鐵者來說，偶爾吃點(diǎn)咸蛋黃，也會(huì)缺鐵哦，何樂不為呢。含有一種卵磷脂。卵磷脂又稱蛋黃素，是與蛋白質(zhì)、維他l命并列的第三營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

做咸蛋黃，雞蛋清怎么處理？

步驟1

鴨蛋六個(gè)，普通面粉和鹽，深一點(diǎn)的保鮮盒一個(gè)，方便蓋上蓋子，終冰箱冷藏兩天好密封。

步驟 2

面粉和鹽1.5比1混合，這樣才能保證不會(huì)終的咸蛋黃成品齁咸。 如果全部用鹽不加面粉，實(shí)在太咸了，不太建議。鹽的作用，是使蛋黃硬化，同時(shí)分離蛋黃和油脂。

步驟 3

面粉和鹽混合均勻就好，兩者的多少，以在保鮮盒里可以給蛋黃挖坑為主。

步驟 4

六個(gè)鴨蛋打到碗里，撈出蛋黃，放進(jìn)混合鹽里。 這張圖看得見，混合鹽需要挖坑，可以挖小而深的鹽坑，這樣決定了你的咸蛋黃定型以后是扁的還是圓。

步驟 5

一個(gè)保鮮盒子剛好六個(gè)蛋黃。 放進(jìn)去以后，撒一些鹽蓋在面上。

步驟 6

再終蓋一層面粉。 之所以沒有用混合鹽，是因?yàn)槲也幌矚g太咸。如果全部蓋鹽，會(huì)很咸，口味很重適用，家用家常不太建議。

步驟 7

可以密封放進(jìn)冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷凍。 通常，放兩天48小時(shí)，蛋黃就可以成型入味，拿出來炒金沙炒飯和咸蛋黃焗南瓜