金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)加工的企業(yè)。

中國(guó)烹飪教育的產(chǎn)生：

中國(guó)烹飪教育是隨著烹飪技術(shù)的產(chǎn)生而產(chǎn)生的。原始社會(huì)中“火的使用”被認(rèn)為是烹飪技術(shù)產(chǎn)生的標(biāo)志。另一類(lèi)是黃豆、大青豆和黑豆等豆類(lèi)，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類(lèi)的植物蛋白。老一代的人們?yōu)榱吮３趾脱永m(xù)現(xiàn)存的飲食生活經(jīng)驗(yàn)和滿(mǎn)足人們對(duì)飲食方面新的需要，便把積累起來(lái)的烹飪知識(shí)、技藝和經(jīng)驗(yàn)傳授給年輕的一代，這樣就形成了早歷史時(shí)期中國(guó)烹飪教育的一個(gè)雛形。

無(wú)油煙 出餐快 無(wú)明火 低消耗  無(wú)廚師

夏商時(shí)期的烹飪方法非常少，到了周代，生產(chǎn)力的快速發(fā)展，烹飪方法已非常多樣，主要有煮、蒸、烤、灸、炸、炒等。其中，炸、炒是周代青銅文化進(jìn)入鼎盛時(shí)期后所出現(xiàn)的嶄新烹飪方法。出土的周代炊器，多屬蒸煮之器，這時(shí)的烹飪方法以蒸煮食物為多?br>當(dāng)時(shí)用于煮食物的炊具主要的是釜、鼎、鬲等。據(jù)文獻(xiàn)所載，釜與鼎這兩種煮器似乎有所分工，釜主要用于煮谷物或蔬菜，如《詩(shī)經(jīng)·采蘋(píng)》中云：“于以湘，維及釜”。鼎則用于煮肉，因?yàn)槎υ谥艽?，已不再單純是一種炊器了，而已成為一種禮器，是各級(jí)的專(zhuān)用，被視為的象征，廣大平民則不能使用銅鼎。作為炊器時(shí)，們也主要用銅鼎來(lái)盛放肉類(lèi)和其它珍貴食品。如《周禮·天官·烹人》云：“掌共鼎鑊，以給水火之齊。就烹飪而言，如果沒(méi)有蒸，我們就永遠(yuǎn)嘗不到由蒸變化而來(lái)的鮮、香、嫩、滑之滋味?！编嵭ⅲ骸拌Z所以煮肉及魚(yú)臘之器，既熟及盛于鼎?！必?，一般用來(lái)煮粥，它產(chǎn)生于殷代，成發(fā)達(dá)于周中期，衰落于周末，絕跡于漢代。盛饌用鼎，常飪則用鬲。

蒸制方法：

將加工好的生料或經(jīng)過(guò)前期熱處理的半成品擺盛于盤(pán)中，加調(diào)味品入蒸鍋或蒸箱中，蒸制到需要的成熟度，期間要蓋嚴(yán)籠蓋，不可漏汽。足汽蒸通常選用新鮮的動(dòng)植物原料，進(jìn)行相應(yīng)刀工處理，放飽和蒸汽中加熱到成熟。足汽蒸的加熱時(shí)間應(yīng)根據(jù)原料的老嫩程度和成品的要求來(lái)控制，要求“嫩”，則時(shí)間應(yīng)控制在8至15分鐘；要求“爛”，則時(shí)間控制在1.5小時(shí)內(nèi)。點(diǎn)菜時(shí)，除了可以用菜肴來(lái)顯示對(duì)賓客的尊重外，還可以點(diǎn)一些飯店的特色菜和招牌菜，這樣，一來(lái)讓就餐的客人提起興趣，二來(lái)也可以增添一些酒桌上的話(huà)題。