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原料是烹飪的物質(zhì)基礎(chǔ)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，烹飪?cè)细迂S富多彩，國(guó)際的烹飪?cè)吓c我國(guó)傳統(tǒng)的烹飪?cè)隙即箫@神通，各顯其能。烹飪?cè)蠌钠贩N、規(guī)格、品質(zhì)、數(shù)量等方面都有了很大的發(fā)展和提高。原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細(xì)小的絲、丁、片、末等刀口。傳統(tǒng)與創(chuàng)新烹飪?cè)希c烹飪技藝相結(jié)合，轉(zhuǎn)化成新的美味佳肴，滿足全世界人們的需求，為中國(guó)烹飪的發(fā)展注入了強(qiáng)勁的活力。

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烹飪技術(shù)學(xué)習(xí)多少錢？

烹調(diào)技術(shù)的基本功包括：1.刀工技術(shù)；2.投料技術(shù)；3.上漿、掛糊技術(shù)；4.掌握火候技術(shù)；5.勾芡潑汁技術(shù)；6.調(diào)味的時(shí)間和數(shù)量掌握技術(shù)；7.翻勺技術(shù)和裝盤技術(shù)。

教學(xué)質(zhì)量管理嚴(yán)格

當(dāng)然要強(qiáng)調(diào)的是效果好的廚師技校機(jī)構(gòu)的教學(xué)質(zhì)量管理機(jī)制非常的嚴(yán)格，其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓芾硐到y(tǒng)能夠監(jiān)督每一個(gè)學(xué)員的學(xué)習(xí)情況以及體驗(yàn)感受，然后通過(guò)對(duì)教學(xué)團(tuán)隊(duì)的管理以及利用合適的方法來(lái)解決相關(guān)的問(wèn)題。【山西大眾技工學(xué)?！繛槟榻B：廚師專業(yè)招生燒肉不宜過(guò)早放鹽：鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質(zhì)發(fā)生凝固，使肉塊縮小，肉變質(zhì)硬，且不易燒爛。值得一提的是這種嚴(yán)格的管理機(jī)制也是對(duì)廣大學(xué)員們負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。