廚具是廚房用具的統(tǒng)稱。廚房用具主要包括以下5大類 ： 類是儲藏用具；第二類是洗滌用具；第三類是調(diào)理用具；第四類是烹調(diào)用具；第五類是進(jìn)餐用具。

市場上的廚房用具，從面層材料材質(zhì)分析，主要有以下8種組合：不銹鋼臺面、阻燃板柜櫥門扇；不銹鋼臺面、防火板圓弧門扇；酒店廚房設(shè)備，工藝要求設(shè)備除了需要的主要設(shè)備外，還需要配齊相關(guān)配套設(shè)備。不銹鋼臺面、門扇及桶身；防火板臺面、板門扇；防火板臺面、門扇；國產(chǎn)人造大理石臺面、防火板門扇；進(jìn)口人造結(jié)晶石臺面、防火板門扇；進(jìn)口實(shí)體面材臺面、防火板門扇等。這些材質(zhì)都可歸納為4個類別，它們的特點(diǎn)如下：不銹鋼材料裝飾效果都較差；防火板材料能力優(yōu)于不銹鋼，具有很好的加工性能、裝飾性和抗污能力；人造大理石材料：裝飾性強(qiáng)，防火性能好，但抗污染能力不如防火板；實(shí)體面材：裝飾性、防火性、抗污染性能都很好，不過價(jià)格過于昂貴，一般家庭無法承受，所以當(dāng)前市場上是以防火板為家庭廚房用具的主導(dǎo)材料。

公司所生產(chǎn)的廚房設(shè)備十多個系列三百多個品種，其中包括水槽系列、調(diào)理系列、餐車系列、燃油燃?xì)庠罹呦盗?、排煙罩系列、油煙凈化器系列、電器系列、西餐系列、烤箱系列、冷凍及保溫系列、現(xiàn)代化家廚系列等。不銹鋼水槽早出現(xiàn)在歐美國家，中國不銹鋼水槽出現(xiàn)在臺灣，90年代初臺商到大陸投資建廠時(shí)引入了不銹鋼水槽，早期有滿堂春水槽，后期還有墨林水槽等。同時(shí)公司還擁有的生產(chǎn)線，引進(jìn)數(shù)控沖床，數(shù)控剪板機(jī)、折彎機(jī)，數(shù)控油壓機(jī)、車床、刨床、銑床等壹佰多臺的生產(chǎn)設(shè)備；年生產(chǎn)能力可達(dá)三萬多臺（套），我公司所生產(chǎn)的“金麗廚”牌廚房設(shè)備十多個系列三百多個品種，其中包括水槽系列、調(diào)理系列、餐車系列、燃油燃?xì)庠罹呦盗?、排煙罩系列、油煙凈化器系列、電器系列、西餐系列、烤箱系列、冷凍及保溫系列、沸水系列、鍋爐及洗浴系列、全自動連續(xù)式燃?xì)忾_水器鋼桶系列、器皿系列、現(xiàn)代化家廚系列。

廚具的選購注意事項(xiàng)：

廚房設(shè)備總的發(fā)展趨勢之一是不銹鋼用品的增多。它與傳統(tǒng)的鋁制品、鐵制品、搪瓷制品相比有很多優(yōu)點(diǎn):

1.鋁制品容易被氧化和腐蝕，鐵易銹蝕，搪瓷制品伯腐蝕。而不銹鋼制品則不氧化，耐腐蝕。

2.鋁的強(qiáng)度低，伯碴碰磨搜，易走形，搪瓷制品琺瑯質(zhì)雖堅(jiān)硬但很脆，同樣伯碰撞，而不銹鋼制品則不怕碰撞。

3.鋁制品易吸附著物，有利細(xì)菌草生，且氧化后發(fā)黑，不易擦拭，影響美觀，而不銹鋼由于質(zhì)地堅(jiān)，光潔度好，很少附著物，有利于衛(wèi)生。

4.從對人體影響看，國外有些人把鋁炊具稱為“生命的賊”，認(rèn)為人體鋁含量若超過50-150毫克，就會使人早衰。

從以上四點(diǎn)可以看出，不銹鋼制品走進(jìn)廚房勢在必行。因此，青年朋友在選購家用廚具時(shí)應(yīng)從長遠(yuǎn)角度來考慮。另外，我們在購買時(shí)可以先從以下幾個方面考慮。

酒店廚房設(shè)備有哪些呢?

一、熔爐設(shè)備

爐灶是任何廚房設(shè)備必不可少的，也是比較基本的設(shè)備之一。因此，在酒店的廚房設(shè)備中，我們可以看到許多小油炸爐、大鍋爐、鍋灶等爐具的身影。而爐具設(shè)備又分為電磁爐和燃?xì)鉅t，所以在選擇設(shè)備時(shí)，可以根據(jù)酒店的要求配備相應(yīng)的廚房，

二、蒸汽柜設(shè)備

一炒兩蒸是酒店烹飪中比較常用的方法。在以清淡料理為主的廣東，比較常用的烹調(diào)設(shè)備是蒸柜。常見的蒸海鮮、蒸米飯和饅頭都使用蒸柜，因?yàn)檎艄竦氖褂糜斜３植穗仍兜膬?yōu)點(diǎn)?，F(xiàn)在蒸柜設(shè)備分為燃?xì)夂碗姶艃煞N，廠家正在不斷完善技術(shù)改造。

三、不銹鋼廚具

不銹鋼廚具主要是指工作臺、送貨車、架子、餡餅盤等鋼制用具。選擇濟(jì)南酒店廚房設(shè)備時(shí)，我們需要選擇不銹鋼廚具，因?yàn)樗哂心透g、耐用、美觀等特點(diǎn)。一般來說，酒店更注重廚具的安全衛(wèi)生，所以一般來說，我們建議選擇檢驗(yàn)合格、易于清潔的不銹鋼廚具。

四、機(jī)械加工設(shè)備

盡量用機(jī)械來做機(jī)械，機(jī)械化可以提高廚房廚師的工作效率。比如我們使用的面條機(jī)、絞肉機(jī)、磨漿機(jī)等都是廚房常用的加工設(shè)備。我們可以購買這些產(chǎn)品，使廚房工作方便和容易。

五、清潔設(shè)備

盤子、盤子、碗和其他餐具需要通過洗滌臺清洗。一般情況下，會在酒店廚房配置一個或多個檔次比較高的洗臉臺，讓多人同時(shí)清洗。如果你想先來有所提高，你可以選擇智能洗碗機(jī)設(shè)備。

六、消毒設(shè)備

客源、價(jià)格、品味和服務(wù)對酒店的經(jīng)營和評估都非常重要，但我們不能忽視衛(wèi)生的同一方面，而餐具和用具的消毒是衛(wèi)生的重要來源，因此選擇一批安全環(huán)保的消毒柜就顯得非常重要。

廚房不銹鋼水槽如何挑選

1、根據(jù)櫥柜臺面尺寸決定水槽尺寸，因?yàn)樗劭梢园惭b臺上，臺中，臺下，所以選擇的尺寸也不同。

2、選不銹鋼水槽時(shí)，材質(zhì)厚度要適中，過薄會影響水槽使用壽命和強(qiáng)度，過厚容易損壞被洗滌的餐具。另外還要看不銹鋼表面的平整度，如凹凸不平說明質(zhì)量差。

3、通常情況下，清洗容積較大的水槽實(shí)用性好，深度以20厘米左右比較好，這樣可以適當(dāng)防止水花外濺。

4、水槽表面處理以啞光面為美觀實(shí)用，水槽焊接處要仔細(xì)觀察，焊縫必須平整均勻，無銹斑。

5、造型美觀，設(shè)計(jì)合理，以有溢水口為好。