難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-60分鐘主料面粉250g125g酵母3g豬肉300g鹽0.5小匙料酒1湯匙醬油1.5-2湯匙輔料五香粉0.25小匙小蔥5棵水30ml食用油適量一學(xué)就會(huì)做水煎包的做法步驟1、面粉、水和酵母混合，揉成光滑面團(tuán)，蓋好靜置15分鐘。2、豬肉剁碎，加入鹽、醬油、料酒和五香粉攪拌均勻。分次加入30ml水?dāng)嚢枭蟿?，后加入蔥花和2湯匙油攪拌均勻。3、面團(tuán)分成小劑子，搟成圓形面皮。4、包入肉餡，捏成包子。5、鍋里倒入適量油，放進(jìn)包子，蓋鍋蓋醒發(fā)10分鐘左右。6、中火煎到底面金黃，倒入沒(méi)過(guò)鍋底半厘米高的水，加蓋燜干水，即可出鍋。小貼士:往鍋里倒面粉水，可以做出冰花煎包，一小碗水兌一湯匙面粉即可。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

在中國(guó)很多地區(qū)都喜歡吃水煎包，它不僅能讓包子特殊的美味完全激發(fā)出來(lái)，而且包子底部的那層皮香香脆脆的也非常好吃，很多人吃過(guò)了之后總是會(huì)想起它的美味，但是多數(shù)人并不知道如何做出那么好吃的水煎包。下面大廚就和你來(lái)一起學(xué)習(xí)一下美味好吃的水煎包是怎么做出來(lái)的，要記住中間幾步特別關(guān)鍵哦。今天就以一個(gè)廣受歡迎的韭菜雞蛋餡水煎包為例為大家介紹一下。

主料配料：面粉500g，雞蛋2枚、韭菜一小把，酵母2g，牛奶1代，白糖少許，鹽少許，胡椒粉、十三香，清水。

一步：先在牛奶中加入少量的白糖和2g酵母攪拌均勻（注意牛奶的溫度要保持在30℃以下）

第二步：準(zhǔn)備好500g的面粉，一邊攪拌面粉一邊將之前攪拌好的牛奶液倒入面粉里面，開(kāi)始和面。? 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制

如果使水煎包的底有薄脆的焦香樣子，單單直接煎是不成功的，在放水的時(shí)候有個(gè)小竅門(mén)，就是向鍋內(nèi)不要直接加水，用面粉和淀粉1:1的比例用水稀釋成水一樣的狀態(tài)后倒入鍋內(nèi)，等到包子煎熟了，水分煎干之后，包子的底就會(huì)有薄脆的樣子，那一層的薄脆底，比鍋巴還好吃。今天我就做了水煎包，薄皮大餡的樣子，而且餡是我愛(ài)吃的方式。一家人都不能吃肥肉，所以，每次買(mǎi)肉都買(mǎi)精肉，精肉做餡的時(shí)候不是很香，能吃肥肉的人都不愛(ài)吃都是瘦肉的餡，說(shuō)一點(diǎn)不香，這是真的。今天我用的角瓜和胡蘿卜 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制