不銹鋼的物理性能:與碳鋼比較1、密度碳鋼的密度略高于鐵素體和馬氏體型不銹鋼，而略低于奧氏體型不銹鋼；2、電阻率電阻率按碳鋼、鐵素體型、馬氏體型和奧氏體型不銹鋼排序遞增；3、線膨脹系數(shù)大小的排序也類似，奧氏體型不銹鋼高而碳鋼?。辉诤剂枯^低的情況下，鉻（Cr）含量在18%~28%，鎳（Ni）含量在3%~10%。4、碳鋼、鐵素體型和馬氏體型不銹鋼有磁性，奧氏體型不銹鋼無磁性，但其冷加工硬化生成馬氏體相變時將會產(chǎn)生磁性，可用熱處理方法來消除這種馬氏體組織而恢復其無磁性。奧氏體型不銹鋼與碳鋼相比，具有下列特點：1）高的電阻率，約為碳鋼的5倍。2）大的線膨脹系數(shù)，比碳鋼大40%，并隨著溫度的升高，線膨脹系數(shù)的數(shù)值也相應(yīng)地提高。3）低的熱導率，約為碳鋼的1/3。

不銹鋼機械加工過程中的注意事項：加工區(qū)：不銹鋼件的加工區(qū)域應(yīng)相對固定。加工區(qū)的平臺應(yīng)采取防護措施，如鋪橡膠墊等。不銹鋼件加工時應(yīng)避免對不銹鋼件表面防護層的損傷。氯離子廣泛存在，比如食l鹽/汗跡/海水/海風/土壤等等。不銹鋼在氯離子存在下的環(huán)境中，腐蝕很快，甚至超過普通的低碳鋼。所以對不銹鋼的使用環(huán)境有要求，而且需要經(jīng)常擦拭，除去灰塵，保持清潔干燥。（這樣就可以給他定個“使用不當”。） 美國有一個例子：某企業(yè)用一橡木容器盛裝某含氯離子的溶液，該容器已使用近百余年，上個世紀九十年代計劃更換，因橡木材料不夠現(xiàn)代，采用不銹鋼更換后16天容器因腐蝕泄漏。預防氫脆的措施是按照規(guī)定的酸液濃度及溫度進行操作，盡量縮短酸洗時間，按時按量加入緩蝕劑等。

今年冬天比較冷，早早就將秋衣秋褲穿在了身上，以表達對冬天的尊重。已經(jīng)進入冬模式了，那么在冬天里不銹鋼廚房設(shè)備又該如何保養(yǎng)呢？下面就列舉幾條在冬季保養(yǎng)不銹鋼廚具的注意事項：

一：切記要保持廚具的清潔干凈，經(jīng)常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調(diào)味品之后要及時的清洗，保持廚具干燥。這樣廚具才不會被腐蝕出現(xiàn)瑕疵，更能保持美觀的形象