餐具消毒設(shè)備洗碗機(jī)的款式很多，不同的管事用于不同的地方，不同的人喜歡不同的款式，不同的性格喜歡使用的款式也不一樣。

　　1．商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，有傳送帶式洗碗機(jī)，飛引式洗碗機(jī)，門式洗碗機(jī)和臺(tái)式洗碗機(jī)；

　　2．家用洗碗機(jī)只適用于家庭，主要有柜式和臺(tái)式兩種。臺(tái)式洗碗機(jī)為小型機(jī)，一般洗滌容量不超過(guò)5套餐具。柜式洗碗機(jī)又分寬度為45cm柜機(jī)和60cm柜機(jī)，洗滌容量分為8套和12套餐具。

　　按結(jié)構(gòu)

　　家用洗碗機(jī)分為臺(tái)式和柜式。

　　3．臺(tái)式洗碗機(jī)小巧，占用空間小，容量小，擺放靈活。

　　4．柜式洗碗機(jī)具有標(biāo)準(zhǔn)化外形尺寸，容量大，適用于與整體廚房配套。

　　按控制方式

　　分為機(jī)電式控制、電子式控制。

　　5．機(jī)電式控制是較傳統(tǒng)型的控制方式，核心控制器件是機(jī)電式程控器，性能穩(wěn)定可靠。

　　6．電子式控制是采用單片機(jī)為核心控制器件，程序設(shè)計(jì)更具靈活性，同時(shí)有多樣的工作狀態(tài)顯示，越來(lái)越受到人們的青睞。

　餐具消毒方法的選擇

　　大型或星級(jí)賓館、飯店可采用洗碗機(jī)或餐具消毒中心配送餐具;中小型餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)可選擇熱力消毒;而化學(xué)消毒方法或高溫蒸煮消毒法則比較適合家庭餐具消毒或臨時(shí)性的餐具消毒。

　　餐具洗滌，消毒合格的標(biāo)準(zhǔn)

　　1、餐具表面光潔，無(wú)油漬，無(wú)異味，干燥。

　　2、碘酸鈉在餐具上殘留量低于0.1mg/100平方厘米，游離性余氯低于0.3mg/L。

　　3、餐具上的大腸菌群少于3個(gè)/100平方厘米，不得檢出致病菌。

　清洗餐具基本守則

　　1.所有的餐具在使用后都應(yīng)該第1一時(shí)間清潔干凈，隨用隨擦，請(qǐng)勿在洗碗槽里長(zhǎng)期堆放。

　　2.如果附著在餐具上的食物殘?jiān)^難去除，請(qǐng)使用橡膠刷或者塑料刷慢慢將其去除，或者延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，不要用刀子或者其他利器硬性刮除。

　　3.大部分人將刀、叉和湯匙與其他碗碟一起清洗。如果手洗的話，應(yīng)先清洗玻璃器具，再清洗叉匙之類的扁平餐具，最后清洗碗碟。

　　4.輕拿輕放。餐具和炊具不小心碰撞會(huì)減少其使用壽命。

　　5.正確使用洗滌劑。在清潔餐具前，首先要根據(jù)不同的產(chǎn)品，搭配不同的清潔劑。

　　6.廚房常開(kāi)窗通風(fēng)。經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)換氣，能使廚房空氣清新、消除潮氣，使餐具和炊具不易沾上灰塵或油污，對(duì)保持清爽、干凈很有好處。

　　7.清洗碗盤(pán)時(shí)，記得要先從沒(méi)有沾油的餐具開(kāi)始。像杯子、飯碗等油分較少的餐具。

　　8.不要疊放油膩的碗盤(pán)，很多人習(xí)慣在餐后，將餐盤(pán)疊放后一并拿到水槽，其實(shí)這樣會(huì)使餐具更加油膩而難以清洗?？梢韵扔霉さ任锲穼⑼氡P(pán)內(nèi)油污刮除干凈，再分別拿到水槽中一一清洗。

　　餐飲用具的公共衛(wèi)生問(wèn)題歷來(lái)都是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。近些年來(lái)，由于人們?cè)谕饩筒偷膸茁曙@著提高，餐飲用具的公共衛(wèi)生安全問(wèn)題也顯得更加突出。

消毒餐具的化學(xué)要求

　　1、選用的消毒用劑必須是經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)的餐具消毒用劑，不能使用非餐具消毒用劑進(jìn)行餐具消毒；

　　2、使用餐具消毒用劑進(jìn)行消毒的濃度，必須達(dá)到該產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的濃度；

　　3、將餐具置入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐具不能露出消毒液的液面；

　　4、餐具消毒完華后應(yīng)使用流動(dòng)水清除餐具表面上殘留的消毒用劑，去掉異味。

　　5、使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)隨時(shí)更新消毒液，不可長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)使用。

      公司秉承臨沂陶瓷文化，結(jié)合先進(jìn)市場(chǎng)理念，以滿足客戶的需求為高追求。餐具消毒設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)中如果發(fā)生異常、產(chǎn)生不正常的聲音，應(yīng)該立即停止機(jī)器，及時(shí)清除餐具的碎片。采用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代化科技于一體。研制開(kāi)發(fā)出鎂質(zhì)強(qiáng)化瓷、骨質(zhì)瓷，燒成溫度均在1360℃以上，瓷質(zhì)高貴典雅，釉面光滑柔和，具有耐高溫、耐急冷，溫度高，耐碰撞，不易劃痕等特點(diǎn)，適用于洗碗機(jī)、微波爐等器具，而且不含鉛鎘化學(xué)物質(zhì)，是無(wú)污染的綠色產(chǎn)品，是現(xiàn)代化酒店、賓館及消毒餐具公司的產(chǎn)品，受到廣大用戶的認(rèn)可和好評(píng)。

  公司以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以質(zhì)量為基礎(chǔ)，注意產(chǎn)品的實(shí)用性。本廠產(chǎn)品有近千個(gè)品種，可滿足客戶的不同需求，也可根據(jù)客戶的不同需求進(jìn)行個(gè)性化的設(shè)計(jì)制作。

　煮沸消毒：將餐具放入鍋內(nèi)，加清水浸沒(méi)，持續(xù)煮沸5-10分鐘，可達(dá)到消毒效果。

　　蒸汽消毒：蒸汽消毒跟煮沸原理一樣，將洗干凈的餐具放入蒸汽柜或蒸汽箱，使溫度上升到100攝氏度，消毒5-10分鐘。

　　消毒柜消毒：消毒柜是利用紅外線，溫度一般在120℃左右，消毒15-20分鐘即可。

　　化學(xué)消毒：使用化學(xué)物品對(duì)不耐高溫餐具進(jìn)行浸泡消毒，比如用5%的漂白浸泡餐具30分鐘就可達(dá)到消毒效果，操作簡(jiǎn)便。其它消毒液還有氯亞明等。