大家吃蘋果的時候應(yīng)該注意到，去皮后，如不馬上吃完，過一段其表面變成淺棕色，非常難看。但是我們?nèi)绻麑⑾髌さ奶O果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使清脆香甜。還有可以使用適量的鹽水浸泡著，也是一種方法。生菜大家應(yīng)該都比較喜歡吃，但是它只要放一段時間，菜葉就會閹掉，這時我們可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。熟食柜價格服務(wù)熱線。

         冬季如果要購買韭菜、蒜黃等容易腐爛的青菜，一下子吃不完也不要緊，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮很多天都不壞哦。水果保鮮柜隨著社會的發(fā)展已經(jīng)變成了一種必不可少的制冷設(shè)備，特別是在大型的商場超市里，我們可以看見許多形形色色的柜子擺在那里展示著不同品種的水果。但是，柜子里擺放的東西多了，并且使用時間長了之后，就很容易產(chǎn)生異味。那我們有哪些辦法可以去除異味，換保鮮柜清新空氣呢？熟食柜價格服務(wù)熱線。

      超市里一些放熟食或者鮮肉的柜子，一旦使用時間過長后，就會產(chǎn)生刺鼻的異味，從而會導(dǎo)致顧客沒有前來購買的欲望，影響商家的生意。那么，我們該如何去預(yù)防柜內(nèi)出現(xiàn)異味呢？要想產(chǎn)生異味的概率降低，一開始我們就要做好萬全的準(zhǔn)備工作，存放之前就要把食物儲存好。熟食柜價格服務(wù)熱線。

       要保證食物放進(jìn)柜內(nèi)之前是干凈的，一般食物是用器皿或保鮮袋裝起來進(jìn)行儲藏。然后就是放的時候要分類放好，不要混著放，否則各種食物混在一起 就會產(chǎn)生更難聞的味道。另外，食物就是一次性不要放太多太擠了，不然很容易發(fā)生串味。并且食物太擠可能導(dǎo)致制冷不均勻，從而一些食物會有現(xiàn)象，就會加重異味。原材料預(yù)處理區(qū)、米飯加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、面食加工區(qū)、清洗消毒區(qū)、熟食分裝區(qū)、輔助辦公區(qū)等。熟食柜價格服務(wù)熱線。

      以冷凍、冷藏車運(yùn)輸原料 為做好原料的溫度管理，以避免原料在運(yùn)送期間溫度產(chǎn)生變化，冷凍肉品原料應(yīng)以冷凍車來運(yùn)輸，且其溫度要控制在—18℃以下。冷藏品則須以冷藏車運(yùn)輸，溫度應(yīng)維持0℃以下。此外，為不使肉品受到污染，運(yùn)輸?shù)能囕?、容器均需保持清潔。家畜肉容易發(fā)酵，其冷藏原料，為降低品溫，需要再敷冰塊。熟食柜價格服務(wù)熱線。

         低溫可以抑制細(xì)菌的繁殖及酵素的分解，為維護(hù)供應(yīng)肉品的品質(zhì)，無論是原料、半成品或成品都必須以低溫貯存，冷凍肉品則應(yīng)以—18℃之冷凍庫貯存，冷藏肉則以0℃的冷藏庫貯存為佳。冷藏禽肉于貯存前要先予敷冰。庫內(nèi)之商品存放不要堆積過高，也不要緊貼墻面，須有5厘米的距離，以維護(hù)冷風(fēng)的正常循環(huán)，否則會影響品質(zhì)。肉品的中心溫度一旦回升就容易變質(zhì)，因此處理時要掌握時間以避免中心溫度回升，如因作業(yè)安排，有延遲情況，須先送回冷藏庫做降溫處理。熟食柜價格服務(wù)熱線。

       鼓勵經(jīng)營者將所經(jīng)營的散裝食品自檢或送檢。為落實(shí)經(jīng)營者食品安全管理責(zé)任，保障公眾健康，針對散裝食品，特別是散裝熟食易變質(zhì)的特點(diǎn)，提出檢測的鼓勵性要求，督促經(jīng)營者落實(shí)主體責(zé)任，提高產(chǎn)品質(zhì)量自控水平。《規(guī)范》的出臺是省局貫徹落實(shí)“四個嚴(yán)”的重要部署，也是現(xiàn)階段解決經(jīng)營環(huán)節(jié)食品安全突出問題的重要舉措，為食品經(jīng)營者自律管理和監(jiān)管提供了明確依據(jù)，將有效減少散裝食品經(jīng)營衛(wèi)生設(shè)施缺乏、食品標(biāo)簽不規(guī)范、二次污染等食品安全隱患，保證散裝食品質(zhì)量安全，推動經(jīng)營者經(jīng)營行為、管理水平再上新臺階。熟食柜價格服務(wù)熱線。

        烤類商品操作重點(diǎn)是對商品腌制時間點(diǎn)的把握，多久才能腌制入味，確保商品烤制后味美相佳。雖然有些烤雞類商品的原物料已經(jīng)是成品，但是有時這些成品存在腌制時間不夠等會影響口感的因素。若店內(nèi)自己腌制時應(yīng)加以滾揉輔助更好的入味。面對熟食商品時首要關(guān)注商品賣相，烤制時注意別烤糊，隨時關(guān)注烤制進(jìn)程。炸類以炸香辣琵琶腿、炸整雞、炸帶魚、炸翅中、炸小黃魚、炸翅根等為主操作商品。注意在下鍋之前的裹粉操作，重復(fù)裹粉兩次，會有更好的炸面衣效果，提升賣相。油溫控制在150~160度之間，避免有炸不熟的情況發(fā)生。而且每天清理底油，測油酸價情況。熟食柜價格服務(wù)熱線。