目前，油炸食品加工和全粉加工的特殊品種仍以國外進口品種為主，特別是華北地區(qū)生產(chǎn)的食品加工和全粉加工原料的大規(guī)模種植基本上是從國外進口的。 。 “和大西洋”這兩個品種具有優(yōu)良的加工品質(zhì)，但由于需要大量的水和大肥料，種植成本高，適宜面積小，抗病性差，難以普通農(nóng)民成功種植。大多數(shù)特殊品種是新鮮馬鈴薯食用品種，難以滿足主要糧食需求。馬鈴薯品種具有馬鈴薯的干物質(zhì)含量，馬鈴薯的顏色，芽的深度，還原糖的含量，茄堿的含量以及多酚氧化酶的含量。差別很明顯，這將影響整個粉末的加工質(zhì)量。預(yù)膠化淀粉原料及制備方法在一定量的水或親水性溶劑存在下，將預(yù)膠化淀粉用原淀粉加熱。干物質(zhì)含量高，面粉提取率高，馬鈴薯白色淺，芽眼深，產(chǎn)量低，還原糖含量高，多酚氧化酶含量高，呈全粉紅色，茄堿含量很高。去除毒1藥是困難和復(fù)雜的。因此，馬鈴薯全粉的生產(chǎn)必須使用淺芽，馬鈴薯形狀好，馬鈴薯白色，還原糖含量低，茄堿含量少的品種。除上述全粉加工要求外，主要糧食品種還應(yīng)富含蛋白質(zhì)，維生素C，胡蘿卜素等有益物質(zhì)。

 

近期，農(nóng)牧業(yè)和輕工部公布了《農(nóng)1業(yè)部有關(guān)推動土豆產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)設(shè)計的實施意見》，明確提出了“十二五規(guī)劃”期內(nèi)土豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃的實際意義，構(gòu)思，重要每日任務(wù)和保障體系。根據(jù)土豆做為正餐商品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)展趨勢，科學(xué)研究正確引導(dǎo)消費，在全1面小康社會中造就正餐文化藝術(shù)，推動農(nóng)業(yè)供給側(cè)功能性改革創(chuàng)新，推動收益持續(xù)增長，保證質(zhì)量和經(jīng)濟效益，和農(nóng)牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展觀。土豆正餐商品銷售市場寬闊：現(xiàn)階段，我國土豆生產(chǎn)量仍還未超過全世界水準，僅占全世界水準的81.5％。2015年，國家起動了土豆主糧生產(chǎn)制造發(fā)展戰(zhàn)略。據(jù)統(tǒng)計，到2020年，馬鈴薯種植總面積將逐漸擴張到1.5億畝，我國50％左右的土豆將作為正餐。馬鈴薯全粉（包含雪花粉）是保持關(guān)鍵谷類的必不可少原材料。其傳統(tǒng)式主要用途關(guān)鍵是生產(chǎn)制造薯條和魚餌。預(yù)膠化淀粉性質(zhì)可通過粘度，粒度，糊化，白度和pH，凝膠強度和彈性來測量?？墒?，所述銷售市場早已發(fā)展趨勢到相對性飽和狀態(tài)，中國公司已基礎(chǔ)保持了該地域的薯條和魚餌顧客。徹底遮蓋。相對來說，土豆正餐銷售市場是一整片瀚海。如果態(tài)勢對外開放，產(chǎn)品優(yōu)勢產(chǎn)生，銷售市場室內(nèi)空間極大。非常是針對西南旱災(zāi)少水地域，土豆正餐商品的開發(fā)設(shè)計具備十分實際的實際意義。銷售市場上現(xiàn)有的正餐商品包含馬鈴薯粉（南邊）和山芋（北邊），但與小麥面粉商品對比，味兒仍有提高室內(nèi)空間。

針對芋頭，面條，大米，米粉等傳統(tǒng)流行主食，涵蓋區(qū)域特色主食，休閑功能性產(chǎn)品等，主要食品中馬鈴薯全粉比例超過55％。三是選擇不同的人群和不同地區(qū)，重點關(guān)注傳統(tǒng)流行主食產(chǎn)品的消費指導(dǎo);監(jiān)測馬鈴薯主食消費群體的健康改善效果，評估主食產(chǎn)品的營養(yǎng)功效。四是研究在不同主產(chǎn)區(qū)和中心城市推廣馬鈴薯主食的策略和方法。2011年，在農(nóng)1業(yè)部國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和中國1科學(xué)院西部行動計劃的支持下，中國1科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所采用自主研發(fā)的馬鈴薯淀粉工藝水在甘肅和寧夏的兩家馬鈴薯淀粉企業(yè)（分離果汁水）。重點研究華南冬季稻田，華北地區(qū)地下水超采區(qū)和西北干旱區(qū)的馬鈴薯增產(chǎn)技術(shù)，全1面整合馬鈴薯主糧區(qū)域技術(shù)模式，開展示范工作。推廣;全1面跟蹤和評估馬鈴薯主要糧食，生態(tài)效益和營養(yǎng)效益帶來的社會經(jīng)濟效益;探索中國馬鈴薯主食營養(yǎng)，消費和生產(chǎn)一體化的技術(shù)和政策。

預(yù)糊化淀粉用作建筑膩子粉的應(yīng)用和選擇方法中的添加劑。一般來說，它采用環(huán)保PH值為6-8，廉價模式配置參與市場競爭。傳統(tǒng)的配方都是必需的，質(zhì)量也不同。大多數(shù)膩子工業(yè)采用CMC保水劑和改性淀粉產(chǎn)品。如木薯，大米，小麥，雙邊和混合預(yù)膠化淀粉產(chǎn)品，這些都是非防水配方，僅適用于內(nèi)墻膩子。丹麥，德國，英國等國家的淀粉生產(chǎn)企業(yè)將在農(nóng)民從工業(yè)廢水中回收馬鈴薯蛋白后直接回收脫蛋白水。在中國南部，霉病和雨季更長。當(dāng)配置膩子粉產(chǎn)品時，有效控制膩子中淀粉產(chǎn)品的防霉措施。膩子產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)符合國家統(tǒng)一標準，以確保項目的質(zhì)量。