花生芽
      花生芽鮮嫩爽脆、香甜可口，含多種維生素、微量元素和植物活性蛋白，具有顯著的降低膽固醇、血壓和的作用。出菜率：1:5-6（意思即一斤種子出5-６斤芽菜）

 紅豆苗

       紅豆苗清香脆嫩、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)常食用可保持人體血液的酸堿平衡，有益身體健康，是食藥兼用的健康蔬菜。出菜率：1:3

 豌豆苗

       豌豆苗清香爽口、味道鮮美。其性平味甘，具有和中下氣、止渴通乳等功效。其所含的胡蘿卜素、尼克酸、抗壞血酸等功效成分等，還對(duì)心臟病有食療作用。出菜率：1:5

 綠豆芽

        綠豆芽不僅清香可口，而且富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，具有清熱，除濕的保健功能。出菜率：1:7
 黑豆芽

       黑豆芽口感鮮嫩、風(fēng)味獨(dú)特，富含多種維生素、礦物質(zhì)，而且氨基酸和蛋白質(zhì)的含量比綠豆芽還高。具有、清熱、補(bǔ)肝明目等食療功效。出菜率：1:5蠶豆苗

        和其他豆類芽苗菜一樣，蠶豆苗富含多種維生素、礦物質(zhì)和活性植物蛋白，加之其氨基酸種類更為齊全，特別是賴氨酸含量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。蠶豆芽中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分，并含有豐富的膽石堿，有力的作用?！秉S豆芽是當(dāng)今世界上“天然”與“健康，，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃豆芽味甘，性涼，人脾、膀胱經(jīng)。蠶豆苗也是公認(rèn)的食品之一。出菜率：1:4

黃豆有“豆中”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。干黃豆中含高品質(zhì)的蛋白質(zhì)約40%，為其他糧食之冠。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，一斤黃豆相當(dāng)于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。脂肪含量也在豆類中占首位，出油率達(dá)20%;此外，還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。一斤黃豆中含鐵質(zhì)55毫克，且易被人體吸收利用，;一斤黃豆中含磷2855毫克，對(duì)大腦神經(jīng)十分有利。松柳苗外表呈龍須狀，葉子細(xì)長(zhǎng)，質(zhì)地脆嫩，清香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其含有豐富的磷、鈣、鉀等微量元素，可涼拌、炒、燙、作湯料。黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達(dá)95%，為理想的補(bǔ)益食療之品。黃豆及豆腐、豆?jié){等豆制品已成為風(fēng)靡世界的健康食品。

黃豆芽所含的熱量較低，水分和膳食纖維較高。

2.綠豆芽中除了含有在發(fā)芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的植物性蛋白和維生素E、維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質(zhì)，黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

3.豆類發(fā)芽時(shí)在種子內(nèi)部貯存的部分淀粉和蛋白質(zhì)在酶的效果下分解，轉(zhuǎn)化成自身生長(zhǎng)所需的糖類和氨基酸，使豆類中的淀粉和蛋白質(zhì)利用率大大提高。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶

黃豆芽的功效與效果

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);黃豆芽具有清熱利濕、除痹、祛黑痣、治疣贅、潤(rùn)肌膚的功效。