芽身胖芽根短的要注意

　市民該如何辨別買來(lái)的豆芽是否農(nóng)1藥殘留超標(biāo)？記者詢問(wèn)多位豆芽栽培方面的專家，得到的答案都是市民很難從肉眼上去判斷。戴芬表示，為有效的方法還是拿去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)農(nóng)殘檢測(cè)室做一個(gè)殘留測(cè)試。

　　陳文煊則向大家介紹了一個(gè)辨別安全豆芽的好方法，'那些使用了生長(zhǎng)素的豆芽芽身長(zhǎng)得特別胖，根也特別短。'此外，市民們盡量不要購(gòu)買那些顏色白得異常的豆芽，1.選擇豆種：培育豆芽菜應(yīng)盡量選用當(dāng)年生或隔年生、完全成熟的新鮮豆種，同時(shí)力求顆粒飽滿、色澤鮮艷、不受機(jī)械損傷及病蟲(chóng)危害等，并且要貯藏在低溫、干燥的環(huán)境中，常用的選種方法有篩選、風(fēng)選、水選和人工選等。 2.育前處理：促進(jìn)種子發(fā)芽，通常采用“啟動(dòng)處理”和“浸種處理”。（一般過(guò)濾豆渣的布或者白棉布都可以，盡量剪裁大一些能徹底遮光。啟動(dòng)處理的方法是：經(jīng)過(guò)預(yù)選后的豆粒，在送進(jìn)育芽容器之前，一般先倒入60℃的熱水中，浸泡1～2分鐘，隨后用冷水淘洗1～2次，目的是為了調(diào)整與豆粒種子發(fā)芽時(shí)有關(guān)的氧化酶系的活性，給休眠狀態(tài)的種子以溫度刺激，有助于豆粒發(fā)芽整齊一致。

　　另外，那些長(zhǎng)得特別胖，根短且白凈的'漂亮豆芽'韌性較差，容易折斷，所以市民們?cè)谫I豆芽時(shí)可以拿一根豆芽在手指上繞幾圈看看，好壞立刻明辨。如果一下子就斷的豆芽也許就不是自然培育出來(lái)的。

自家如何發(fā)豆芽

 豆芽是生活中人們常吃的一種菜品，但是隨著毒豆芽的出現(xiàn)，人們?cè)絹?lái)越不敢直接購(gòu)買市場(chǎng)出售的豆芽回家食用了，于是想自己在家發(fā)豆芽的人數(shù)也明顯增多，但是有些人根本不會(huì)發(fā)豆芽，其實(shí)自家發(fā)豆芽一點(diǎn)也難。

自家如何發(fā)豆芽？

自家發(fā)豆芽的材料：

在自己家中發(fā)豆芽時(shí)，首先要準(zhǔn)備好豆子，黃豆或者綠豆都可以，再就是準(zhǔn)備適量的清水，另外還要準(zhǔn)備一個(gè)塑料篩，再就是一塊干凈的布。

自家發(fā)豆芽的具體做法：

1、把準(zhǔn)備好的豆子放在清水中浸泡，浸泡發(fā)時(shí)間不能低于十八個(gè)小時(shí)，而且在浸泡的過(guò)程中要的換水多次。

2、把準(zhǔn)備好的布弄濕，鋪在塑料篩的底部上。把豆子放在上面，然后在豆子的上層再蓋一塊深色的布，不能讓豆子曝光，做好以后再往豆子上灑一些清水。

3、準(zhǔn)備一個(gè)盤子或者其他東西，把裝有豆子的塑料篩支起來(lái)，這樣才能保證豆子吸收到新鮮的空氣。

4、做好這一切以后在豆子的上層表現(xiàn)壓一個(gè)重點(diǎn)的物品，木板就可以，然后豆子就開(kāi)始發(fā)芽了，在慢慢發(fā)芽的過(guò)程中，需要澆水多次，每天澆水三到五次效果好。

5、蓋在豆子表面的布要每天清洗一次，洗好以后吸足水分蓋在豆子上，過(guò)一個(gè)星期左右，豆芽就能長(zhǎng)到手指那么長(zhǎng)，這時(shí)就可以收取，直接洗凈以后炒制成菜品了。

生活小常識(shí)怎么生豆芽？

1、選大粒飽滿圓潤(rùn)的黃豆，找一個(gè)大小適宜的小盆，將黃豆放入盆中，倒入自來(lái)水，將黃豆浸泡。泡至黃豆看起來(lái)都發(fā)起來(lái)了（由圓形變成橢圓形了），將水倒掉。如果房間暖和，這個(gè)過(guò)程大概半天就夠了。

2、找來(lái)一塊干凈的布（紗布或者籠屜布），用水浸濕，蓋在發(fā)起來(lái)的豆子上面。這個(gè)時(shí)候小盆里應(yīng)該沒(méi)有水了。然后找個(gè)暖和的地方放置。不要放在陽(yáng)光直射的地方。等著豆子發(fā)芽。

3、接下來(lái)，看豆子大多數(shù)都已經(jīng)發(fā)芽了，就精挑細(xì)選一下，將沒(méi)有發(fā)芽的豆子挑出來(lái)扔掉。然后就看準(zhǔn)備生多少豆芽，來(lái)選擇合適的盆子。找一個(gè)大小適宜，并且下面漏洞的盆，（哈，生活中破了的盆子這下有用武之地了。）將發(fā)芽的豆子小心的放進(jìn)去，注意不要碰掉了剛出來(lái)的小芽。除此之外，大豆發(fā)芽過(guò)程中，γ－氨基丁酸（一種腦神經(jīng)遞質(zhì)）、大豆異黃酮等功能性因子含量也得到提高。然后再找一個(gè)比剛才那個(gè)盆子略大的盆，不漏的盆。在完整的盆子上蹚上一塊木板或者兩條木棒，總之就是把漏洞的盆子放在上面，注意漏的洞不要被堵塞了。

4、然后就是澆水了。次澆水的時(shí)候，將自來(lái)水從豆子上面均勻地澆下去，爭(zhēng)取讓每一塊豆子都被澆到水，（澆水的時(shí)候?qū)⒓啿寄瞄_(kāi)）。水從豆子的縫隙流下去，從盆子的漏洞里流出來(lái)，流到下面的盆子里。以后再澆水的時(shí)候，用下面盆子里蓄的水澆就可以了。冬季浸泡的時(shí)間稍長(zhǎng)一些，夏季所用的時(shí)間稍短，一般豌豆18～24小時(shí)，香椿12～20小時(shí)，蕎麥24～36小時(shí)，蘿卜6～8小時(shí)。水當(dāng)然會(huì)越來(lái)越少，不夠的時(shí)候，加自來(lái)水就可以了。每天澆水的次數(shù)不限，次數(shù)多，豆芽就長(zhǎng)得快。

如果生豆芽的量比較少，不準(zhǔn)備大張旗鼓地弄的話，可以不用漏洞的盆子。只要將發(fā)芽的豆子放進(jìn)大小適宜的完好的盆子里，蓋好布。每次澆水，待水從豆芽的縫隙流到盆子底部了，就可以將水再倒出去。這個(gè)澆完的水也不用留著，再澆的時(shí)候，重新用新的自來(lái)水就可以了。第2步：催芽等到浸種結(jié)束，搓去種皮黏液，瀝去種子表面多余的水分，將種子放在平底容器內(nèi)，上蓋濕毛巾或濕麻袋片，豌豆置于18℃～22℃，蘿卜、蕎麥置于23℃～26℃，香椿置于20℃～23℃恒溫處進(jìn)行催芽。倒的時(shí)候一定要倒干凈，不然底部留存水的話，豆芽會(huì)爛的。

5、待長(zhǎng)到足夠高，就可以吃了。拔的時(shí)候可以優(yōu)先找豆芽生得密的地方拔，好給下面的豆芽讓地方。拔下來(lái)的豆芽把根掐掉，把殘余的豆莢撿出來(lái)，豆芽洗干凈，就可以做菜了。

智能生長(zhǎng)豆芽機(jī)自動(dòng)控溫豆芽機(jī)

豆芽機(jī)產(chǎn)品特點(diǎn)：

1.機(jī)器箱體為保溫、防水、防銹的復(fù)合彩鋼板，設(shè)計(jì)合理，全新升級(jí)改進(jìn)的水箱為PVC塑板制作而成，使用壽命長(zhǎng)且具有節(jié)水，低點(diǎn)耗等特點(diǎn)。

2.使用獨(dú)立電控，整體可實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化，能提供豆芽生長(zhǎng)的適宜環(huán)境和條件，無(wú)需專人看管，具有省時(shí)省力省心的特點(diǎn)，可實(shí)現(xiàn)多箱體分別控制，箱體內(nèi)溫度顯示，高溫報(bào)警等，非常方便