蘿卜苗

       蘿卜苗品質(zhì)柔嫩，口感清脆、味道鮮美，具有蘿卜的天然辛辣風味，除含蛋白質(zhì)、糖分以外，還含有豐富的維生素，尤其是維生素A、C的含量極高。蘿卜苗具有順氣、、健脾、強胃等作用。出菜率：1:6

 韭黃

       韭黃味辛性溫，具有溫陽、益肝健胃、、潤腸的作用。出菜率：1:4

黃豆芽又叫大豆芽、清水豆芽、銀芽、銀針、銀苗、芽心，是大豆經(jīng)加工制作而厲，是生活中常見的一種蔬菜。黃豆芽非常好吃且深受人們的喜愛，那么大家知道黃豆芽的營養(yǎng)價值是什么？食用黃豆芽有哪些好處？

黃豆芽的營養(yǎng)價值

清熱利濕：黃豆芽具有清熱的作用，對脾胃濕熱、有食療作用。

美容護發(fā)：常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。宜賓芽菜要求色褐黃，潤澤發(fā)亮，根條均勻，氣味甜香，咸淡適口，質(zhì)嫩脆。無菜葉、老梗、怪味、霉變。咸芽菜色青黃，潤澤，根條均勻，質(zhì)嫩脆，味香，咸淡適口，無老梗、怪味、霉變。適用人群一般人均可食用，因含鹽分重，所以患者慎食

黃豆芽中含有豐富的維生素C，但是維生素C遇熱易分解，因此，烹調(diào)黃豆芽過程要迅速，可用油急速快炒，或用沸水略氽調(diào)味食用，以減少維生素C在高溫暴露下的損失。黃豆芽還適合與肉一起烹飪，例如肉絲炒黃豆芽、水煮魚、黃豆芽燉肉湯。如何挑選牛蒡1.① 切好的牛蒡如果暴露在空氣中，很快就會氧化成黑褐色，可以把切好的牛蒡立刻放入清水中浸泡，或者放入濃度為3%的醋水中浸泡15分鐘，牛蒡的色澤更白，也能保有其本身的特殊香氣。