香椿苗:香椿苗含蛋白質(zhì)居群蔬之冠，還含多種人體所需的營養(yǎng)成分, 其中維生素 C 的含量非常高。我國民間有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)也認(rèn)為，香椿苗有清熱.健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用和調(diào)節(jié)人體等功能。

花生芽：營養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，甜香適宜，含多種維生素和各種微量元素，具有促進(jìn)人體健康和防病，的作用.

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。芽苗菜可常年生產(chǎn)供應(yīng)，營養(yǎng)價(jià)值高且可均衡，可炒、煮、做火鍋、也可生吃，是現(xiàn)在人們的健康食品。咸芽菜產(chǎn)于四川的南溪、瀘州、永川，創(chuàng)始于1841年；甜芽菜產(chǎn)于四川的宜賓，古稱“敘府芽菜”，創(chuàng)始于1921年，現(xiàn)暢銷于四川及京、津、滬等地。宜賓芽菜要求色褐黃，潤(rùn)澤發(fā)亮，根條均勻，氣味甜香，咸淡適口，質(zhì)嫩脆。無菜葉、老梗、怪味、霉變。咸芽菜色青黃，潤(rùn)澤，根條均勻，質(zhì)嫩脆，味香，咸淡適口，無老梗、怪味、霉變。適用人群一般人均可食用，因含鹽分重，所以患者慎食

黃豆芽的價(jià)值很高，營養(yǎng)學(xué)家介紹說：豆芽菜是我們菜籃中常見的食材之一，原因是由于豆芽菜味道鮮美，而且，小小豆芽體內(nèi)的營養(yǎng)價(jià)值很高，還有就是價(jià)格實(shí)惠，是有營養(yǎng)而又實(shí)惠的營養(yǎng)食材。

所有豆芽中，黃豆芽的營養(yǎng)價(jià)值。黃豆芽的蛋白質(zhì)利用率要比黃豆高10%左右，另外，發(fā)芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素被釋放出來。