芽苗菜有稱為“發(fā)芽的種籽“是一種可在溫室下生長(zhǎng)的農(nóng)副產(chǎn)品，并不需要等待他們完全長(zhǎng)成植物的樣子，就可以食用的食品。種子在育苗盤內(nèi)發(fā)芽，不需要土壤或其他介質(zhì)，只要給予合適的溫濕度加上陽(yáng)光，數(shù)天后就形成了幼嫩的芽或頸。適合豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的人們。

芽菜的培育，早在5000多年前就有人應(yīng)用于密集的食物生產(chǎn)系統(tǒng)，依照種類的不同，一般的芽菜生長(zhǎng)周期在7-10天左右就可收獲。

香椿苗:香椿苗含蛋白質(zhì)居群蔬之冠，還含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分, 其中維生素 C 的含量非常高。我國(guó)民間有“食用香椿，不染雜病”之說。中醫(yī)也認(rèn)為，香椿苗有清熱.健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用和調(diào)節(jié)人體等功能。

花生芽：營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮嫩可口，甜香適宜，含多種維生素和各種微量元素，具有促進(jìn)人體健康和防病，的作用.

不過，豆芽雖然富含維生素C和B族維生素，但其含量卻不穩(wěn)定。以綠豆芽為例，其維生素C含時(shí)，每500克可達(dá)100毫克以上，低時(shí)卻只有30毫克。芽苗菜是利用植物種子或營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)藏在黑暗或光照條件下直接生長(zhǎng)出的可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼稍，或幼莖。怎樣判斷呢?簡(jiǎn)單的方法就是看長(zhǎng)短。綠豆芽生長(zhǎng)到一寸左右時(shí)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每500克維生素C的含量可以達(dá)到180毫克。超過一寸之后，長(zhǎng)得越長(zhǎng)，維生素C的含量越低。直到超過3寸時(shí)，每500克只含30—40毫克。因此，豆芽一寸左右時(shí)食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

如果市面上買不到合適放心的豆芽，建議自己發(fā)豆芽。步驟如下：先選豆，清洗時(shí)注意將全部漂浮的豆子除去(漂浮的豆子可能是空的或壞的)?；ㄉ棵绮耸墙鼛啄陙黹_發(fā)出來的一種新型無公害苗菜全自動(dòng)花生芽機(jī)的無土栽培技術(shù)生產(chǎn)花生芽苗菜，一年四季均可生產(chǎn)，在生產(chǎn)過程中不需施用營(yíng)養(yǎng)液、無污染。然后用溫水把豆子泡上一天一夜。待豆子鼓脹起來，把它們過清水并瀝干，放入干凈花盆，用濕布蓋好。每天少用清水沖洗種芽3次。幾天之后，當(dāng)豆芽發(fā)到一寸長(zhǎng)時(shí)，就可以吃了。

黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃豆芽怎么吃營(yíng)養(yǎng)黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 黃豆芽怎么吃營(yíng)養(yǎng)來源：美樂樂 時(shí)間：2014-12-08 黃豆是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N豆類，黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我們每天喝的豆?jié){豆是用花豆制作而成的，那么用黃豆來生豆芽，食用效果會(huì)是怎樣的呢。你喜歡吃黃豆芽嗎？營(yíng)養(yǎng)健康 | 黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)成分。綠豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黃豆芽是以黃豆為原料進(jìn)行制作的食物，綠豆芽則是以綠豆為原料進(jìn)行制作的食材。營(yíng)養(yǎng)健康 | 黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。黃豆芽的熱量比較低，而水分和纖維素的含量卻很高，常吃黃豆芽，可以達(dá)到減肥的目的哦。