教你吃好綠色蔬菜

我們平常吃蔬菜時能夠并不留意終究如何吃才算科學(xué)安康的服法，其實也是有講究的．

1、吃飯時應(yīng)先吃蔬菜當(dāng)人饑餓時，食欲特殊興旺，面臨滿桌厚味好菜，應(yīng)起首進(jìn)食蔬菜。由于蔬菜是堅持身體養(yǎng)分平衡的主要菜肴之一, 尤其是不太喜歡吃生果的人更要留意這種進(jìn)餐辦法。

2、能生吃的蔬菜盡量生吃蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、山芋、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到天然厚味，維生素C也未毀壞，但生食蔬菜應(yīng)留意衛(wèi)生。

3、高埗學(xué)校食堂蔬菜配送不要把蔬菜榨成汁飲蔬菜榨汁飲用，會影響唾液中的消化酶排泄。由于品味效果不是純真地嚼爛蔬菜，更主要的是經(jīng)過嚼的伎倆，使含在唾液中的消化酶充沛地夾雜于汁液里，協(xié)助消化和接收。

4、蔬菜盡量不加佐料食用綠色蔬菜的服法，是在開水中疾速燙一下，盡量不加佐料，力圖清淡，品味天然味。

胡蘿卜營養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。高埗學(xué)校食堂蔬菜配送結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。其實差異就在于，一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個研究中，用的是生蔬菜。

加熱烹飪法:高埗學(xué)校食堂蔬菜配送常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于鍋中烹飪成菜肴。

堿水浸泡清洗法：多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復(fù)洗滌3次左右效果好。

儲存保管法：某些藥隨著時間推移漸漸分解而無害，所以適合儲存的果品蔬菜可存放一段時間。如冬瓜南瓜等可存1周再食用，食用之前再清洗削皮，效果會更好。

深綠色蔬菜——菠菜

輔助：菠菜中富含鐵，鐵是人體造血原料之一，是女性經(jīng)期時應(yīng)該食用的食品。經(jīng)常吃菠菜的人面色紅潤、光彩照人，可遠(yuǎn)離。

能增強(qiáng)體質(zhì)：菠菜中含有豐富的蛋白質(zhì)，可促進(jìn)身體發(fā)育，使人精力旺盛。

：菠菜可以清理腸胃中的熱毒，避免，保持排泄的通暢。且菠菜的熱量很低，常吃也不用擔(dān)心發(fā)胖。

保護(hù)視力：缺乏維生素A會導(dǎo)致眼睛干澀、看東西模糊。菠菜中的胡蘿卜素在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化成維生素A，可降低退化的危險。

穩(wěn)定情緒：菠菜中豐富的維生素A、C和B族維生素可以幫助人從焦躁不安的狀態(tài)中走出來，趕走緊張的情緒，改善憂郁的心情。

生健康寶寶：菠菜中的葉酸對準(zhǔn)媽媽非常重要，懷孕期間補(bǔ)充充足的葉酸，不僅可以避免寶寶發(fā)育缺陷，還能降低新生嬰兒患、的幾率。