聚丙烯酸鈉應(yīng)用舉例： （1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。 （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感。 （3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。 （4）果汁、酒類等，分散劑。 [5] （5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。 （6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。  4. 由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。 5. 作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。  6. 由于在水中溶解較慢，可預(yù)先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。水產(chǎn)加工石回收廢水中蛋白質(zhì)；及凈化廢水。

聚丙烯酸鈉主要用途舉例如下：a. 面制品行業(yè) 方便面、面條類、各類專用面粉、烘培食品、等面粉制品中，具有增強(qiáng)原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結(jié)力，防止可溶性淀粉和營(yíng)養(yǎng)成分滲出，提高面團(tuán)的延展性和原材料利用率，改善口感和風(fēng)味，控制面包等食品因自然干燥引起的老化現(xiàn)象，方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團(tuán)中，降低吸油率，節(jié)約用油，用量約0.05%。b.冷飲行業(yè) 作為復(fù)配乳化穩(wěn)定劑配料組份，可代替部分瓜爾豆膠、 CMC、 黃原膠、 明膠等，起到增果、降低成本的作用。c.肉制品行業(yè) 用于制造人造肉，提高蛋白質(zhì)纖維的粘彈性和延長(zhǎng)度,增加肉感、降低成本。d. 其它 紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品，提高產(chǎn)品的筋力，增耐煮性；果醬、番茄沙司、果凍、布丁、冰淇淋、調(diào)味醬及醬油的增稠和穩(wěn)定；冷凍食品、水產(chǎn)加工品保鮮“冰衣”；糖液、鹽水、飲料、除濁澄清劑。

食品級(jí)食用聚丙烯酸鈉具有哪些特性？聚丙烯酸鈉是一類聚陰離子的高分子的電解質(zhì),是近代發(fā)展起來的一類用途非常廣泛的重要化工產(chǎn)品。食用聚丙烯酸鈉即我們常說的食用聚丙烯酸鈉，該產(chǎn)品與工業(yè)級(jí)產(chǎn)品不同的是可作為食品添加劑用于食品加工過程或添加到食品中。工業(yè)級(jí)產(chǎn)品則于工業(yè)用途。由于聚丙烯酸鈉本身的特性使它具有多種用途，其增稠特性作為食品膠的應(yīng)用就是其中之一。國(guó)外從上世紀(jì)六十年代就開始將聚丙烯酸鈉用于多種食品的增稠、增筋和保鮮等，是美國(guó)FDA、日本厚生省等批準(zhǔn)使用的食品添加劑，2000年中國(guó)也正式批準(zhǔn)為食品級(jí)增稠劑(種類代碼20.0)。作為近幾年才在我國(guó)推廣應(yīng)用的新型食品膠，本文對(duì)聚丙烯酸鈉的增稠特性及作為食品膠的應(yīng)用性能進(jìn)行了研究和討論。水溶性的聚丙烯酸鈉由于其不同的分子量具有各種不同的功能被廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)，食用聚丙烯酸鈉則屬于水溶性的聚丙烯酸鈉這一類別，是具有親水基團(tuán)的高分子化合物，緩慢溶于水形成極粘稠的透明溶液,黏度約為羧纖維素鈉(CMC)、海藻酸鈉的15～20倍，其增稠特性作為食品膠的應(yīng)用就是其中之一。