掛面是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；另外，蛋白質的空間結構會發(fā)生變化，水溶性蛋白（清蛋白）稍有增加。按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長度的干面條

掛面是人們喜歡的食品  食用方便   但在生產(chǎn)運輸 銷售  保存過程中也會產(chǎn)生污染 變質  過期  等 ！迎新糧油商貿高價回收庫存掛面，以及變質 污染過期的掛面！

保定市迎新糧油商貿有限公司具備各項資質。是一家專業(yè)進行食品廢料和到期食品處理的企業(yè)。經(jīng)過我們全體同仁的共同努力，公司已經(jīng)掌握了一套成熟的關于食品廢料和過期食品處理的技術，將存在安全隱患的食品廢料轉化成安全的綠色動物飼料產(chǎn)品。

大家都知道掛面的保質期是由廠家決定的，想要買到新鮮的掛面并不是一件容易的事情。無論如何，面條或是掛面的挑選總是有一些小竅門的。面條特征為不粘鍋、不渾湯、不碎條，鑒別方法如下：

1、外表：好掛面包裝緊，兩端整齊，豎提起來不掉碎條。

2、聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，如有芳香的小麥面粉味，而無霉味或酸味、異味，就說明是好掛面。

3、試筋力：上好的面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達到5cm以上。

綠豆掛面也很受歡迎，有“綠豆清涼面”，還有一些專門給孩子吃的“綠豆營養(yǎng)掛面”，可能大家覺得配料表里有“綠豆粉”字樣就有消暑清熱的作用。但如果配料表里標示“綠豆精粉”或“精制綠豆粉”，就不要選購了。只要加上“精”字，磨成的粉已經(jīng)丟失了大部分維生素及礦物質。更有甚者，雖說是綠豆掛面，但配料表里沒有綠豆的影子。煮掛面時一要多加些水，因為掛面還有個“漲發(fā)”過程，要吸收一些水分。蕎麥掛面也挺受歡迎，但普通蕎麥粉為白色，掛面沒有額外標明是用苦蕎或黑苦蕎制成的話，掛面一般不應呈現(xiàn)較深的顏色。

如何挑選掛面：

1、品牌度較高的產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，企業(yè)注重產(chǎn)品質量，強化內部質量管理，對產(chǎn)品質量具有很高的保證。

2、從感官上進行粗略判斷。正常掛面應色澤均勻一致，潔白，稍帶微黃，無酸味，霉味及其他異味；花色掛面則應具有添加輔料的特殊氣味。

3、注意生產(chǎn)日期，購買保質期內的產(chǎn)品。變質產(chǎn)品食用后有可能引起嘔吐，腹瀉等情況。

4、注意包裝是否結實，整齊美觀，大廠家多數(shù)采用自動包裝機包裝，而造假商販為降低成本，都是在極簡陋的條件下，進行手工包裝。

5、應注意產(chǎn)品包裝上是否標明了廠名，廠址，產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期，保質期，配料等內容，不要購買即無廠名，廠址又無產(chǎn)品名稱，生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。