香辣毛豆用料毛豆不限，大蒜5-6顆，八角4-6瓣，桂皮1塊，香葉2-3片，花椒1勺，辣椒，胡椒粉，鹽3-5勺，醬油，味精2勺糖香辣毛豆步驟1、準(zhǔn)備佐料，放鍋里爆香。順序：八角桂皮（一起放）、花椒、大蒜。2、放毛豆鍋里去翻炒幾下，再加辣椒進(jìn)去炒，使辣椒和其他料混合在一起就行了。3、加水放香葉一起煮。因?yàn)槊共蝗菀兹臌}，所以這個時候先擱幾勺鹽和味精以及醬油一起煮。4、快收汁前放點(diǎn)點(diǎn)糖，中和味道，zui后放胡椒粉和蔥翻炒幾下即可。小貼士1、其實(shí)這個方子我是自己想出來的，覺得這樣比較入味，然后賣相更好看些，方法也比較簡單。2、煮的時間不宜長，煮破了皮就不好看了，嘗一下豆子熟了即可。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

毛豆炒豬肉丁

毛豆300克、豬里脊肉200克、食用油適量、精鹽2克、胡椒粉適量、姜粉適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、蒜適量、rou桂粉適量烹飪步驟：1.備料2.豬肉洗干凈切塊備用3.放入胡椒粉，姜粉，料酒，生抽，老抽，抓勻腌制10分鐘左右4.鍋放油燒熱5.放入肉丁6.肉炒變色，成出備用7.大蒜去皮切片備用8.鍋放油燒熱，放入rou桂粉9.炒出香味，放入毛豆，中火炒2分鐘左右10.放入適量清水，蓋上鍋蓋大火燒開，中火燉2分鐘左右11.大火收汁12.放入炒好的肉丁13.翻炒均勻，即可裝盤食用 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

炒熟的毛豆莢晾涼食用風(fēng)味zui佳。烹飪小貼士：1、在購買毛豆的時候。盡量選擇較飽滿的新鮮毛豆。2、喜歡吃熟爛的豆子可以多煮會兒，但是盡量不要煮的太爛。3、能夠放涼入味再吃，味道比涼拌的好吃。4、選購技巧挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好，三粒莢的毛豆是為上品！5、儲存技巧：新鮮的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易變酸。若想長時間保存，將毛豆子用油煸好，盛出來，拌點(diǎn)鹽，冷了之后放袋，進(jìn)冰箱冷凍室，這樣可保存很久。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

準(zhǔn)備食材：主料：毛豆輔料：椒、八角、香葉、桂皮、cao果、豆蔻、干辣椒、鹽、食用油烹飪步驟：di一步：毛豆洗干凈后將毛豆放到淡鹽水中浸泡半小時，然后搓洗干凈備用。第二步：鍋內(nèi)倒水，將所有準(zhǔn)備的香料放入料包中，然后把大料包放進(jìn)去，開大火把水燒開。第三步：水開后將洗好的毛豆倒進(jìn)去，加入適量的鹽和食用油。第四步：大火把水再次煮開，然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘，zui后撈出放到純凈水中過涼。溫馨小貼士：1、毛豆加鹽的目的是調(diào)味、護(hù)色，讓毛豆保持鮮綠。2、要蓋上鍋蓋燜，不然毛豆就會收縮，導(dǎo)致毛豆不飽滿。3、毛豆剪去兩頭可以使其更入味更容易成熟，縮短毛豆成熟的時間也是防止變色的關(guān)鍵。成品總結(jié)：毛豆買了回家腌制入味，再直接帶皮煮幾小時，整個屋子都會彌漫著毛豆的清香味。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制