3、保鮮類，主要用于果蔬、乳品、鮮蛋、鮮肉等的保鮮，使食品保持較低的溫度，而溫度一般又不低于 0℃，食品低溫貯藏并非溫度越低越好，也并非任意低溫條件下所有食品能取得良好的貯藏效果。

4、氣調(diào)類3.，氣調(diào)庫又稱氣調(diào)貯藏，是當(dāng)今先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏辦法 ， 它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)。

在對(duì)冷庫進(jìn)行選用時(shí)，先要對(duì)其冷庫板進(jìn)行了解，對(duì)其性能，種類，應(yīng)用范圍及價(jià)格進(jìn)行相應(yīng)的了解，可方便我們的選購。同時(shí)也避免因選購錯(cuò)誤，從而降低冷庫的使用效率。

冷庫儲(chǔ)存果蔬可以讓其很長時(shí)間保持良好的狀態(tài)而不損壞，但這一切的前提是儲(chǔ)存果蔬的溫度適當(dāng)，畢竟不同種類的果蔬所適合的溫度是不一樣的，所以冷庫設(shè)計(jì)不同種類的果蔬應(yīng)控制在各自的適溫度下進(jìn)行儲(chǔ)藏。冷庫設(shè)計(jì)因?yàn)椴煌N類的果蔬。會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能，能忍受低溫的能力是各不相同的不適宜的低溫和冷凍。引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的發(fā)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是有利的以水果來講，一般產(chǎn)于南方或夏季成熟的水果，適宜的貯藏溫度較高。因此高溫冷藏貯藏水果蔬菜，應(yīng)根據(jù)不同種類，控制不同的貯藏溫度。

      夏季保鮮冷庫水果蔬菜對(duì)溫度要求更嚴(yán)格，溫度低了會(huì)使物品產(chǎn)生冷凍現(xiàn)象，溫度高就容易腐爛。所以短期儲(chǔ)存的物品一般溫度在24度左右，怕受凍的蔬菜就調(diào)到27度左右，也可以加蓋棉被保護(hù)，容易老化的蔬菜就控制在零度左右就行，我們要根據(jù)不同的蔬菜和水果及時(shí)調(diào)整保鮮冷庫的溫度。

　　冷庫板廠家提醒大家保鮮冷庫的濕度也是非常重要的，水果蔬菜失去十分就會(huì)萎蔫，所以一般保鮮冷庫的濕度控制在百分之80到95，濕度根據(jù)室內(nèi)的溫度進(jìn)行調(diào)節(jié)。